İçeriğe geç
Mantar keşfet
Enoki (Flammulina filiformis)
Michael Werth · CC0
Yenen tür

Enoki

Flammulina filiformis · Physalacriaceae

Markette beyaz, ince uzun saplı demetler hâlinde satılan Asya mantarı.

FamilyaPhysalacriaceae
MevsimKültürde yıl boyu
Spor iziBeyaz
Şapka çapı4,5 cm
Türkiye kaydıKayıt yok
YetiştirmeEvde yetişir
DurumYenen tür

Markette beyaz, ince uzun saplı demetler hâlinde satılan Asya mantarı. Bu görünüm karanlıkta yetiştirmeden gelir: doğada şapkaları sarı-kahve ve yapışkandır. Uzun süre Avrupa'nın kadife saplı mantarı (F. velutipes) ile aynı tür sanıldı; DNA çalışmaları ayrı olduklarını gösterdi.

Enoki

Nasıl tanınır?

Enoki parça parça

Halka ve volva yok Spor izi: Beyaz Gevrek dokulu; buzdolabında yaklaşık bir hafta dayanır.

Şapka — Enoki
ŞapkaDoğada 4,5 cm'ye kadar, dışbükeyden yassıya; okra sarısı-sarı kahve, nemliyken yapışkan. Kültürde minik ve beyaz.
Lameller — Enoki
LamellerKrem–sarımsı beyaz lameller.
Sap — Enoki
SapTepesi soluk sarı, dibe doğru sarı-kahveden koyu kahveye; halkasız. Kültürde uzun ve beyaz.

Ne zaman, nerede

Kültürde yıl boyu

  1. Oca
  2. Şub
  3. Mar
  4. Nis
  5. May
  6. Haz
  7. Tem
  8. Ağu
  9. Eyl
  10. Eki
  11. Kas
  12. Ara

Enoki Çin, Kore ve Japonya'da doğaldır; enokinin Türkiye'de yabani kaydı yok. Kültür enokisi yıl boyu üretilir.

Enoki nerede yetişir?

Enoki doğada huş, dut, söğüt gibi yapraklı ağaçların ölü odununda yetişir. Kültür enokisi talaş, buğday sapı ve çeltik samanında üretilir.

Türkiye'de

Enoki Türkiye'de doğal olarak yetişmez; markette bulunan enoki ithal ya da kültürdür.

Haritamızda enoki için henüz Türkiye gözlemi yok.

Haritada gör

Doğal ortamında — Enoki
Doğal ortamında
Doğal ortamında — Enoki
Doğal ortamında

Karıştırılabilir

Neyle karıştırılabilir?

Yenen tür

Kadife saplı mantar Flammulina velutipes

Avrupa'nın yabani akrabası; kışın ölü yapraklı ağaçlarda turuncu kümeler.

Enoki
Enoki
Ölümcül galerina
Ölümcül galerina
Ölümcül

Ölümcül galerina Galerina marginata

Yabanide odun üzerindeki kadife saplıyla karıştırılabilir: kahverengi lameller, pas rengi spor izi, sapında zar halka. Amatoksin içerir.

Mutfakta

Enoki ile yapılanlar

Blogda

MutfakHangi mantar çiğ yenir, hangisi mutlaka pişirilmeli?3 dk okuma

Enoki için önerilen saklama süresi

Taze · buzdolabı3–7 günTaze enoki yıkanmadan, kâğıt torbada buzdolabında saklanır; narin türler kısa uçtadır. Kaynak
DondurulmuşBirkaç ayEnoki çiğ değil, önce sote edilip soğutularak dondurulur. Kaynak
KurutulmuşBirkaç ay – 1 yılKurutulmuş enoki hava geçirmez kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır. Kaynak

Mantar nasıl saklanır? Rehberin tamamı →

100 g çiğ enoki

37kcal
%3protein
%8karbonhidrat
%≈0yağ
%88su

Kaynak: Wikipedia (USDA). Genel bilgidir; sağlık beyanı değildir.

Yetiştir, satın al

Enoki fiyat listesi

Enoki fiyat listesi
ÜrünBizPiyasa (kaynaklı, tarihli)
Taze enokiHazırlanıyor · haber ver—
Kurutulmuş enokiHazırlanıyor · haber ver—

Enoki için bizim fiyatımız ürün hazır olunca yazılır; şimdilik ön kayıt alıyoruz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.

Yetiştirme kitleri → Nasıl yetiştirilir? →

Sık sorulanlar

Enoki yenir mi?

Evet, enoki yenen bir türdür. Doğadan toplananı ancak bir uzman kesin olarak tanıdıktan sonra yiyin; ölümcül galerina (Galerina marginata) ile karıştırılabilir.

Enoki hangi aylarda çıkar?

Enoki Çin, Kore ve Japonya'da doğaldır; enokinin Türkiye'de yabani kaydı yok. Kültür enokisi yıl boyu üretilir.

Enoki nerede yetişir?

Enoki doğada huş, dut, söğüt gibi yapraklı ağaçların ölü odununda yetişir. Kültür enokisi talaş, buğday sapı ve çeltik samanında üretilir.

Enoki Türkiye'de nerede görülür?

Enoki Türkiye'de doğal olarak yetişmez; markette bulunan enoki ithal ya da kültürdür.

Enoki hangi mantarlarla karıştırılır?

Enoki şu türlerle karıştırılabilir: kadife saplı mantar (Flammulina velutipes, yenen tür) ve ölümcül galerina (Galerina marginata, ölümcül). Farklar bu sayfada karşılaştırılır.

Benzer türler

Bütün türler → · Fotoğrafla tanı →

Kaynaklar (3)
Fotoğraf kaynakları (10)