İçeriğe geç
Mantar keşfet
Maitake (Grifola frondosa)
Tamberly Conway · CC BY 4.0
Yenen tür

Maitake

Grifola frondosa · Grifolaceae

Yaşlı meşelerin dibinde çıkan, kaşık biçimli gri-kahve şapkacıklardan oluşan, 50 cm'yi bulabilen büyük bir küme.

FamilyaGrifolaceae
MevsimAğu–Eki
Spor iziBeyaz
Şapka çapı2–10 cm
Türkiye kaydıKayıt yok
YetiştirmeEvde yetişir
DurumYenen tür

Yaşlı meşelerin dibinde çıkan, kaşık biçimli gri-kahve şapkacıklardan oluşan, 50 cm'yi bulabilen büyük bir küme. Japonca adı "dans eden mantar" demektir; Çin ve Japon mutfağında yüzyıllardır yenir. Polisakkaritleri araştırılmaktadır, ama tıbbi kullanımını destekleyen yüksek kaliteli klinik kanıt yoktur.

Maitake

Nasıl tanınır?

Maitake parça parça

Halka ve volva yok Spor izi: Beyaz Gençken hoş, tatlımsı; yaşlıda tadı keskinleşebilir.

Şapka — Maitake
ŞapkaÇok sayıda 2–10 cm'lik, gri-kahve, kaşık ya da yelpaze biçimli şapkacık; kenarları dalgalı.
Gözenekler — Maitake
GözeneklerLamel yok; alt yüzde milimetrede 1–3 gözenek, borucuklar 3 mm'den kısa.
SapKrem renkli, çok dallı ortak sap.

Ne zaman, nerede

Ağu–Eki

  1. Oca
  2. Şub
  3. Mar
  4. Nis
  5. May
  6. Haz
  7. Tem
  8. Ağumevsimde
  9. Eylmevsimde
  10. Ekimevsimde
  11. Kas
  12. Ara

Maitake Avrupa'da ağustos–ekim arasında çıkar; maitakenin Türkiye'de GBIF kaydı yok. Kültür maitakesi yıl boyu üretilir.

Maitake nerede yetişir?

Maitake yaşlı meşe, bazen akçaağaç ve diğer yapraklı ağaçların dibinde çıkar; maitake toprak altındaki patates büyüklüğünde bir yumrudan (sklerotyum) çıkar ve yıllarca aynı yerde görülür.

Türkiye'de

Maitakenin Türkiye'de koordinatlı kaydı yok.

Haritamızda maitake için henüz Türkiye gözlemi yok.

Haritada gör

Doğal ortamında — Maitake
Doğal ortamında
Doğal ortamında — Maitake
Doğal ortamında

Karıştırılabilir

Neyle karıştırılabilir?

Yenen tür

Siyahlaşan gözenekli mantar Meripilus sumstinei

Tadı benzer ama dokusu lastik gibi; bastırılınca kararır.

Maitake
Maitake
Kükürt mantarı
Kükürt mantarı
Yenen tür

Kükürt mantarı Laetiporus sulphureus

Kükürt sarısı-turuncu raf kümeleri.

Mutfakta

Maitake ile yapılanlar

Ana yemekler Fırında maitake Sarımsaklı tereyağı ve kekikle 220 °C fırında kızartılan, kenarları çıtır, ortası etli maitake; 35 dakikada hazır. 35 dk Maitake

Maitake ile uyumlu tatlar

  • zeytinyağı
  • tereyağı
  • sarımsak
  • kekik
  • limon
  • maydanoz

Maitake kullanılan tarifimizin malzemeleri.

Maitake için önerilen saklama süresi

Taze · buzdolabı3–7 günTaze maitake yıkanmadan, kâğıt torbada buzdolabında saklanır; narin türler kısa uçtadır. Kaynak
DondurulmuşBirkaç ayMaitake çiğ değil, önce sote edilip soğutularak dondurulur. Kaynak
KurutulmuşBirkaç ay – 1 yılKurutulmuş maitake hava geçirmez kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır. Kaynak

Mantar nasıl saklanır? Rehberin tamamı →

Bazı kişilerde alerji yapabilir; yumuşak şapkalar iyice pişirilmelidir.

Yetiştir, satın al

Maitake fiyat listesi

Maitake fiyat listesi
ÜrünBizPiyasa (kaynaklı, tarihli)
Taze maitakeHazırlanıyor · haber ver—
Kurutulmuş maitakeHazırlanıyor · haber ver—

Maitake için bizim fiyatımız ürün hazır olunca yazılır; şimdilik ön kayıt alıyoruz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.

Yetiştirme kitleri → Nasıl yetiştirilir? →

Sık sorulanlar

Maitake yenir mi?

Evet, maitake yenen bir türdür. Doğadan toplananı ancak bir uzman kesin olarak tanıdıktan sonra yiyin. Bazı kişilerde alerji yapabilir; yumuşak şapkalar iyice pişirilmelidir.

Maitake hangi aylarda çıkar?

Takvimimizde maitake mevsimi: Ağu–Eki. Maitake Avrupa'da ağustos–ekim arasında çıkar; maitakenin Türkiye'de GBIF kaydı yok. Kültür maitakesi yıl boyu üretilir.

Maitake nerede yetişir?

Maitake yaşlı meşe, bazen akçaağaç ve diğer yapraklı ağaçların dibinde çıkar; maitake toprak altındaki patates büyüklüğünde bir yumrudan (sklerotyum) çıkar ve yıllarca aynı yerde görülür.

Maitake Türkiye'de nerede görülür?

Maitakenin Türkiye'de koordinatlı kaydı yok.

Maitake hangi mantarlarla karıştırılır?

Maitake şu türlerle karıştırılabilir: siyahlaşan gözenekli mantar (Meripilus sumstinei, yenen tür) ve kükürt mantarı (Laetiporus sulphureus, yenen tür). Farklar bu sayfada karşılaştırılır.

Benzer türler

Bütün türler → · Fotoğrafla tanı →

Kaynaklar (3)
Fotoğraf kaynakları (10)