İstiridye mantarı
Pleurotus ostreatus · Pleurotaceae
Yelpaze ya da istiridye kabuğu biçimli şapkasıyla ölü ve ölmekte olan yapraklı ağaçlarda kat kat çıkan, dünyanın en çok yetiştirilen yenen mantarlarından biri.
Yelpaze ya da istiridye kabuğu biçimli şapkasıyla ölü ve ölmekte olan yapraklı ağaçlarda kat kat çıkan, dünyanın en çok yetiştirilen yenen mantarlarından biri. Ticari üretimi Birinci Dünya Savaşı sırasında Almanya'da başladı; evde yetiştirmeye başlamak için en kolay türlerden.
Diğer adları: kavak mantarı, istiridye
Nasıl tanınır?
İstiridye mantarı parça parça
Halka ve Volva — sap dibindeki kese yok Spor izi: Beyaz ile soluk leylak-gri arası Hafif, acı badem (benzaldehit) ya da anason esintili.
Ne zaman, nerede
Eki–Mar
- Ocamevsimde
- Şubmevsimde
- Marmevsimde
- Nis
- May
- Haz
- Tem
- Ağu
- Eyl
- Ekimevsimde
- Kasmevsimde
- Aramevsimde
Yabani istiridye mantarı serin aylarda çıkar ve Güney Avrupa'da ocak–şubata kadar sürer; istiridye mantarının Türkiye GBIF kayıtları da ekim–mart arasında yoğunlaşıyor. Kültür istiridye mantarı yıl boyu üretilir.
İstiridye mantarı nerede yetişir?
İstiridye mantarı saprotroftur, beyaz çürüklük yapan bir odun ayrıştırıcısıdır. İstiridye mantarı özellikle kayın ve meşe olmak üzere yapraklı ağaçların ölü ya da ölmekte olan gövde ve dallarında kümeler hâlinde çıkar.
Türkiye'de
İstiridye mantarı Türkiye'de yabanide ormanlık alanlarda yapraklı ağaçlar üzerinde kaydedilmiştir; istiridye mantarının Türkiye'de ayrıca yaygın biçimde kültürü yapılır.
- İstanbul13
- Ankara8
- İzmir2
- Karaman2
- Kırklareli1
- Burdur1
- Balıkesir1
- Aksaray1
Haritamızdaki 31 gözlem (GBIF, iNaturalist). Kayıt yoğunluğu gözlemcilerin nerede çalıştığını da yansıtır.
İstiridye mantarı için son gözlemler
Karıştırılabilir
Neyle karıştırılabilir?
Çaşır mantarı (kral istiridye) Pleurotus eryngii
Akraba ve yenen bir tür; kalın, etli sapıyla tek tek çıkar.
Lentinellus türleri Lentinellus spp.
Bazı türleri zehirli; lamel kenarları testere gibi dişli, şapkası ince tüylüdür.
Fildişi huni mantarı Clitocybe dealbata
Muskarin içerir; odun üzerinde değil, çimenlikte topraktan çıkar.
Mutfakta
İstiridye mantarı ile yapılanlar
Blogda
YetiştirmeMantar yetiştirme kiti nasıl kullanılır? Kutudan hasada adım adım4 dk okuma
YetiştirmeYılbaşı hediyesi olarak mantar kiti: kime, hangisi, nasıl verilir?3 dk okuma
YetiştirmeMantar kitim neden çıkmadı? 7 neden, 7 çözüm4 dk okumaİstiridye mantarı ile uyumlu tatlar
- sarımsak ×3
- zeytinyağı ×2
- kekik ×2
- maydanoz ×2
- kimyon ×2
- ayçiçek yağı ×2
- süzme yoğurt ×2
- limon suyu ×2
- pul biber ×2
- tagliatelle ya da penne
İstiridye mantarı kullanılan 3 tarifimizde en sık geçen malzemeler.
İstiridye mantarı için önerilen saklama süresi
İçerik notu
İstiridye mantarının kurutulmuş ağırlığının %2,8'ine kadar lovastatin içerebildiği bildirilmiştir (Wikipedia, kaynaklı). İstiridye mantarı için bu bir sağlık beyanı değildir. Kaynak
Genel bilgidir; sağlık beyanı değildir.
Yetiştir, satın al
İstiridye mantarı fiyat listesi
Ön kayıttaZorluk 1/3
İstiridye mantarı yetiştirme kiti
Pleurotus ostreatus
Başlangıç için en kolayı: kutuyu aç, günde iki kez su püskürt, yaklaşık iki haftada ilk demet.
Ön kayıt
Taze istiridye mantarı
Pleurotus ostreatus
Kendi üretimimiz; demet hâlinde, hasat edildiği gün paketlenir.
| Ürün | Biz | Piyasa (kaynaklı, tarihli) |
|---|---|---|
| İstiridye mantarı yetiştirme kiti · Küçük | Yakında · ön kayıt | — |
| İstiridye mantarı yetiştirme kiti · Büyük | Yakında · ön kayıt | — |
| İstiridye mantarı yetiştirme kiti · Mega | Yakında · ön kayıt | — |
| Taze istiridye mantarı | Yakında · ön kayıt | — |
| Kurutulmuş istiridye mantarı | Hazırlanıyor · haber ver | — |
| İstiridye mantarı tozu | Hazırlanıyor · haber ver | 300 ₺ Erkel Gıda · İstiridye mantarı tozu, 100 g · 26.10.2026 |
| İstiridye mantarı miseli (tohumluk) | — | 749,00 ₺ Tohumlar Fidana · İstiridye mantarı miseli, 1 kg · 26.10.2026 |
İstiridye mantarı için bizim fiyatımız ürün hazır olunca yazılır; şimdilik ön kayıt alıyoruz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.
Benzer türler
-
Çaşır mantarı (kral istiridye)Pleurotus eryngiiYenen tür
-
Pembe istiridye mantarıPleurotus djamorYenen tür
-
Sarı istiridye mantarıPleurotus citrinopileatusYenen tür
-
Aslan yelesiHericium erinaceusYenen tür
-
Çayır mantarıAgaricus campestrisYenen tür
-
Çörek mantarıBoletus edulisYenen tür
-
EnokiFlammulina filiformisYenen tür
-
İmparator mantarıAmanita caesareaYenen tür
Kaynaklar (5)
- Wikipedia (EN): Pleurotus ostreatus · kontrol 26.10.2026
- Vikipedi (TR): Kavak mantarı · kontrol 26.10.2026
- First Nature: Pleurotus ostreatus · kontrol 26.10.2026
- MushroomExpert: Pleurotus ostreatus · kontrol 26.10.2026
- GBIF: Türkiye kayıtları · kontrol 26.10.2026
Fotoğraf kaynakları (10)
- File:Gewone oesterzwam (Pleurotus ostreatus) 31-12-2020 (d.j.b.) 01.jpg · Dominicus Johannes Bergsma · CC BY-SA 4.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #21968122 · Katja Schulz · CC BY 4.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #2492798 · Dominic · CC BY 4.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #10626741 · christine123 · CC BY 4.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #253832121 · Bubble-Enko · CC BY 4.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #192055198 · Patrick Bayan · CC BY 4.0
- File:20210719 Pleurotus ostreatus 098-127.jpg · Zinnmann · CC BY-SA 3.0
- File:20210719 Pleurotus ostreatus 001-016.jpg · Zinnmann · CC BY-SA 3.0
- File:Pleurotus ostreatus JPG2.jpg · voir ci-dessous / see below · CC BY 3.0
- Pleurotus ostreatus · iNaturalist #102633129 · Annie Weissman · CC BY 4.0
_31-12-2020_(d.j.b.)_01.jpg){kind=link}
