İçeriğe geç
Mantar keşfet
Kültür mantarı (Agaricus bisporus)
Fumikas Sagisavas · CC0
Yenen tür

Kültür mantarı

Agaricus bisporus · Agaricaceae

Dünyada en çok tüketilen mantar; 70'ten fazla ülkede yetiştirilir.

FamilyaAgaricaceae
MevsimKültürde yıl boyu
Spor iziKoyu kahverengi (çikolata)
Şapka çapı5–10 cm
Sap boyu6 cm
Türkiye kaydıKayıt yok
YetiştirmeEvde yetişir
DurumYenen tür

Dünyada en çok tüketilen mantar; 70'ten fazla ülkede yetiştirilir. Beyaz ve kahverengi (kestane) tipleri aynı türdür; olgunlaşıp şapkası açılmış kahverengi hâli "portobello" diye satılır.

Diğer adları: şapkalı mantar, beyaz mantar, portobello

Kültür mantarı

Nasıl tanınır?

Kültür mantarı parça parça

Volva — sap dibindeki kese yok Spor izi: Koyu kahverengi (çikolata) Hoş, tipik "mantar" kokusu. Fenol (mürekkep) kokusu ve kesilince sararma zehirli A. xanthodermus'u gösterir.

Şapka — Kültür mantarı
Şapka5–10 cm; önce yarım küre, sonra yayvan. Yabani formu soluk gri-kahve, yassı pullu.
Lameller — Kültür mantarı
LamellerLameller sık ve sapa serbest; önce pembe, sonra kırmızı-kahve, en sonunda koyu kahverengi (kenarı beyazımsı). Asla saf beyaz kalmaz.
Sap — Kültür mantarı
SapSilindirik, en çok 6 cm boy, 1–2 cm kalınlık; dibi şişkin kese taşımaz.
Halka — Kültür mantarı
HalkaKalın ve dar bir halka var.

Ne zaman, nerede

Kültürde yıl boyu

  1. Oca
  2. Şub
  3. Mar
  4. Nis
  5. May
  6. Haz
  7. Tem
  8. Ağu
  9. Eyl
  10. Eki
  11. Kas
  12. Ara

Kültür mantarı kompost üzerinde yıl boyu üretilir. Kültür mantarının yabani formu çayır ve gübreli topraklarda görülür; kaynaklar kültür mantarının yabani mevsimini farklı verir (geç ilkbahar–sonbahar ya da sonbahar–kış).

Kültür mantarı nerede yetişir?

Kültür mantarının yabani formu çayırlarda, zengin toprak, kompost ve gübrede çıkar. Kültür mantarı ticari olarak pastörize edilmiş kompostta (saman, at gübresi, buğday sapı) yetiştirilir.

Türkiye'de

Kültür mantarı Türkiye'de en çok üretilen kültür mantarıdır; GBIF'te kültür mantarının yabani Türkiye kaydı yok.

Haritamızda kültür mantarı için henüz Türkiye gözlemi yok.

Haritada gör

Kültürde — Kültür mantarı
Kültürde
Doğal ortamında — Kültür mantarı
Doğal ortamında

Karıştırılabilir

Neyle karıştırılabilir?

Kültür mantarı
Kültür mantarı
Ölüm mantarı
Ölüm mantarı
Ölümcül

Ölüm mantarı Amanita phalloides

Lamelleri her yaşta beyaz kalır, sap dibinde kese (volva) vardır. Beyaz formu ve açılmamış gençleri özellikle tehlikelidir.

Kültür mantarı
Kültür mantarı
Ak ölüm meleği
Ak ölüm meleği
Ölümcül

Ak ölüm meleği Amanita virosa

Bembeyaz şapka, beyaz lamel, sarkık halka ve torba gibi volva. Genç "düğme" hâli yenen Agaricus türleriyle karıştırılabilir.

Zehirli

Sarı lekeli mantar Agaricus xanthodermus

Kesilince ya da bastırılınca sararır, fenol kokar; ciddi mide rahatsızlığı yapabilir.

Kültür mantarı
Kültür mantarı
Kurşuni pembe lamelli
Kurşuni pembe lamelli
Zehirli

Kurşuni pembe lamelli Entoloma sinuatum

Sarımsı lameller sonradan pembeleşir, halkası yoktur; çok zehirli.

Mutfakta

Kültür mantarı ile yapılanlar

Kremalı mantar çorbası Çorbalar Kremalı mantar çorbası Kavrulmuş kültür mantarından ipeksi, derin tatlı klasik mantar çorbası; 35 dakikada hazır. 35 dk Kültür mantarı Ana yemekler Mantar sote Kültür mantarı, biber, domates ve salçayla yapılan, pilavın yanına yakışan klasik Türk sotesi; 35 dakikada hazır. 35 dk Kültür mantarı Fırında kaşarlı mantar Meze ve zeytinyağlılar Fırında kaşarlı mantar Sarımsaklı tereyağında kavrulmuş saplarla doldurulup kaşarla fırınlanan iri mantar kapakları; meze sofrasının sevilen sıcak tabağı. 35 dk Kültür mantarı Mantarlı pilav Ana yemekler Mantarlı pilav Tereyağında kavrulmuş mantarla tane tane pişen, demlenmiş klasik mantarlı pirinç pilavı. 1 sa 10 dk Kültür mantarı Makarna ve risotto Kremalı mantarlı makarna Kültür ve istiridye mantarı, krema ve parmesanla, makarna suyunun yardımıyla ipeksi kıvam alan 30 dakikalık makarna. 30 dk Kültür mantarı Mantarlı risotto Makarna ve risotto Mantarlı risotto Kuru porçini ve taze kültür mantarıyla, sıcak et suyu azar azar eklenerek pişen kremamsı İtalyan risottosu. 57 dk Çörek mantarı

Blogda

GüvenlikZehirli mantar nasıl anlaşılır? Halk yöntemleri neden işe yaramaz4 dk okumaYetiştirmeYılbaşı hediyesi olarak mantar kiti: kime, hangisi, nasıl verilir?3 dk okumaMutfakHangi mantar çiğ yenir, hangisi mutlaka pişirilmeli?3 dk okuma

Kültür mantarı ile uyumlu tatlar

  • zeytinyağı ×17
  • tereyağı ×16
  • kuru soğan ×13
  • sarımsak ×13
  • pul biber ×12
  • maydanoz ×12
  • kekik ×10
  • sivri biber ×6
  • un ×5
  • sıvı krema ×5

Kültür mantarı kullanılan 21 tarifimizde en sık geçen malzemeler.

Kültür mantarı için önerilen saklama süresi

Taze · buzdolabı3–7 günTaze kültür mantarı yıkanmadan, kâğıt torbada buzdolabında saklanır; narin türler kısa uçtadır. Kaynak
DondurulmuşBirkaç ayKültür mantarı çiğ değil, önce sote edilip soğutularak dondurulur. Kaynak
KurutulmuşBirkaç ay – 1 yılKurutulmuş kültür mantarı hava geçirmez kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır. Kaynak

Mantar nasıl saklanır? Rehberin tamamı →

100 g çiğ kültür mantarı

22kcal
%3protein
%3karbonhidrat
%≈0yağ
%92su

Kaynak: Wikipedia (USDA). Genel bilgidir; sağlık beyanı değildir.

Yetiştir, satın al

Kültür mantarı fiyat listesi

Kültür mantarı fiyat listesi
ÜrünBizPiyasa (kaynaklı, tarihli)
Kültür mantarı yetiştirme kiti · KüçükYakında · ön kayıt—
Kültür mantarı yetiştirme kiti · BüyükYakında · ön kayıt—
Kültür mantarı yetiştirme kiti · MegaYakında · ön kayıt—
Taze kültür mantarıYakında · ön kayıt—
Kurutulmuş kültür mantarıHazırlanıyor · haber ver—
Kültür mantarı miseli (tohumluk)—749,00 ₺ Tohumlar Fidana · Kültür mantarı miseli, 1 kg · 26.10.2026

Kültür mantarı için bizim fiyatımız ürün hazır olunca yazılır; şimdilik ön kayıt alıyoruz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.

Yetiştirme kitleri → Nasıl yetiştirilir? →

Benzer türler

Bütün türler → · Fotoğrafla tanı →

Kaynaklar (5)
Fotoğraf kaynakları (10)