Kurutulmuş mantar tozu

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Fırını 60 °C'ye (fanlı ayar varsa fanlı) ayarla. Kurutulmuş mantarları elinle ya da mutfak makasıyla 2–3 cm'lik parçalara böl; kum ya da toprak görürsen kuru bir fırçayla temizle, asla yıkama.

   ~5 dk
2. 2

   Parçaları yağlı kâğıt serili tepsiye tek kat yay. Fırının kapağına bir tahta kaşık sıkıştırıp aralık bırak ki nem çıksın; 40–45 dakika kurut. Hazır olduklarında bir parçayı büktüğünde esnemeden 'çıt' diye kırılmalı.

   ~45 dk
3. 3

   Tepsiyi çıkar, mantarları tepside tamamen soğumaya bırak. Ilık mantarı öğütürsen nem yoğunlaşır ve toz topaklanır.

   ~15 dk
4. 4

   Soğuyan mantarları temiz ve kupkuru bir baharat değirmenine ya da güçlü bir blendere koy. Kısa vuruşlarla, arada makineyi dinlendirerek 1–2 dakika ince toz olana kadar çek.

   ~5 dk
5. 5

   Tozu ince bir süzgeçten geçir. Süzgeçte kalan iri parçaları yeniden öğüt ya da çorba ve et sularında kullanmak üzere ayır.

   ~3 dk
6. 6

   Tozu kuru bir kaşıkla, sıkı kapanan kuru bir cam kavanoza doldur, etiketle ve tarihini yaz. Kavanozu serin, karanlık bir dolapta sakla.

   ~2 dk

Afiyet olsun!