İçeriğe geç
Mantar keşfet
Kanlıca (Lactarius deliciosus)
Alan Rockefeller · CC BY 4.0
Yenen tür

Kanlıca

Lactarius deliciosus · Russulaceae

Havuç turuncusu, halkalı desenli şapkası ve kırıldığında akan turuncu sütüyle çam ormanlarının sonbahar mantarı.

FamilyaRussulaceae
MevsimEyl–Ara
Spor iziKrem ile soluk pembemsi devetüyü arası
Şapka çapı3–20 cm
Sap boyu2–8 cm
Türkiye kaydı41 gözlem
YetiştirmeYalnız doğada
DurumYenen tür

Havuç turuncusu, halkalı desenli şapkası ve kırıldığında akan turuncu sütüyle çam ormanlarının sonbahar mantarı. Ellenen ya da kesilen yerleri yeşile döner. Türkiye'de kanlıca, çıntar, çam melkisi adları bu türle yakın akrabası L. deterrimus için ortak kullanılır.

Diğer adları: çıntar, çam melkisi, kanlıca mantarı

Kanlıca

Nasıl tanınır?

Kanlıca parça parça

Halka ve volva yok Spor izi: Krem ile soluk pembemsi devetüyü arası Meyvemsi; sütü hafif, sonradan biraz acılaşır. Turuncu-kırmızı süt renk değiştirmez.

Şapka — Kanlıca
Şapka3–20 cm, dışbükeyden vazo biçimine; havuç turuncusu, koyu turuncu halka desenli; genç kenarı içe kıvrık, ıslakken yapışkan.
Lameller — Kanlıca
LamellerSık, sapa inen turuncu lameller; dokununca yeşile döner.
Sap — Kanlıca
Sap2–8 cm, kısa ve tıknaz, turuncu, çoğu zaman içi boş.

Ne zaman, nerede

Eyl–Ara

  1. Oca
  2. Şub
  3. Mar
  4. Nis
  5. May
  6. Haz
  7. Tem
  8. Ağu
  9. Eylmevsimde
  10. Ekimevsimde
  11. Kasmevsimde
  12. Aramevsimde

Kanlıca kuzey yarımkürede ağustos–ekim başı toplanır; kanlıcanın Türkiye GBIF kayıtları ekim–ocak arasında yoğundur ve kanlıca mevsimi yağışla birlikte kayar.

Kanlıca nerede yetişir?

Kanlıca iğne yapraklıların, özellikle çamların altında asidik topraklarda yetişir; kanlıca çamla ortak yaşam (mikoriza) kurar.

Türkiye'de

Kanlıcanın İzmir ve Antalya illerinde toplanıp satıldığı bildirilmiştir; kanlıcanın Marmara, Batı Karadeniz ve Ege çamlıklarında yaygın kaydı var. Türkiye'de 4–5 Lactarius türüne kanlıca dendiği belirtilir; kanlıca, zehirli benzerleriyle karıştırılarak zehirlenmelere yol açmıştır.

  • İstanbul12
  • Manisa6
  • Bolu6
  • Samsun4
  • Bursa2
  • Muğla2
  • Burdur1
  • Ankara1

Haritamızdaki 41 gözlem (GBIF, iNaturalist). Kayıt yoğunluğu gözlemcilerin nerede çalıştığını da yansıtır.

Kanlıca için son gözlemler

Haritada gör

Doğal ortamında — Kanlıca
Doğal ortamında
Doğal ortamında — Kanlıca
Doğal ortamında

Karıştırılabilir

Neyle karıştırılabilir?

Zehirli

Yünlü sütlü mantar Lactarius torminosus

Daha pembe, şapka kenarı yünlü-tüylü, hep huş ağacının yanında; sütü beyaz. Mide rahatsızlığı yapar, zehirli sayılmalı.

Yenen tür

Ladin kanlıcası Lactarius deterrimus

Düz sap, pembe-turuncu süt; Türkiye'de o da kanlıca diye toplanır.

Yenen tür

Kırmızı sütlü mantar Lactarius rubrilacteus

Koyu kırmızı süt akıtır ve maviye lekelenir.

Mutfakta

Kanlıca ile yapılanlar

Ana yemekler Kanlıca kavurma Sonbaharda çam ormanlarından gelen kanlıcanın Karadeniz ve Marmara usulü tereyağında soğanla kavrulmuş hâli; 35 dakikada hazır. 35 dk Kanlıca

Blogda

DoğadaKanlıca ne zaman çıkar? Ay, yağmur ve bölge rehberi3 dk okuma

Kanlıca ile uyumlu tatlar

  • tereyağı
  • zeytinyağı
  • kuru soğan
  • sarımsak
  • pul biber
  • maydanoz
  • köy ekmeği ya da mısır ekmeği

Kanlıca kullanılan tarifimizin malzemeleri.

Kanlıca için önerilen saklama süresi

Taze · buzdolabı3–7 günTaze kanlıca yıkanmadan, kâğıt torbada buzdolabında saklanır; narin türler kısa uçtadır. Kaynak
DondurulmuşBirkaç ayKanlıca çiğ değil, önce sote edilip soğutularak dondurulur. Kaynak
KurutulmuşBirkaç ay – 1 yılKurutulmuş kanlıca hava geçirmez kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır. Kaynak

Mantar nasıl saklanır? Rehberin tamamı →

Çok miktarda yendiğinde idrar turuncu-kırmızıya dönebilir; bu, türün bilinen bir etkisidir.

Yetiştir, satın al

Kanlıca fiyat listesi

Kanlıca fiyat listesi
ÜrünBizPiyasa (kaynaklı, tarihli)
Taze kanlıcaHazırlanıyor · haber ver—
Kurutulmuş kanlıcaHazırlanıyor · haber ver—

Kanlıca için bizim fiyatımız ürün hazır olunca yazılır; şimdilik ön kayıt alıyoruz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.

Yetiştirme kitleri →

Sık sorulanlar

Kanlıca yenir mi?

Evet, kanlıca yenen bir türdür. Doğadan toplananı ancak bir uzman kesin olarak tanıdıktan sonra yiyin; yünlü sütlü mantar (Lactarius torminosus) ile karıştırılabilir. Çok miktarda yendiğinde idrar turuncu-kırmızıya dönebilir; bu, türün bilinen bir etkisidir.

Kanlıca hangi aylarda çıkar?

Takvimimizde kanlıca mevsimi: Eyl–Ara. Kanlıca kuzey yarımkürede ağustos–ekim başı toplanır; kanlıcanın Türkiye GBIF kayıtları ekim–ocak arasında yoğundur ve kanlıca mevsimi yağışla birlikte kayar.

Kanlıca nerede yetişir?

Kanlıca iğne yapraklıların, özellikle çamların altında asidik topraklarda yetişir; kanlıca çamla ortak yaşam (mikoriza) kurar.

Kanlıca Türkiye'de nerede görülür?

Kanlıcanın İzmir ve Antalya illerinde toplanıp satıldığı bildirilmiştir; kanlıcanın Marmara, Batı Karadeniz ve Ege çamlıklarında yaygın kaydı var. Türkiye'de 4–5 Lactarius türüne kanlıca dendiği belirtilir; kanlıca, zehirli benzerleriyle karıştırılarak zehirlenmelere yol açmıştır.

Kanlıca hangi mantarlarla karıştırılır?

Kanlıca şu türlerle karıştırılabilir: yünlü sütlü mantar (Lactarius torminosus, zehirli), ladin kanlıcası (Lactarius deterrimus, yenen tür) ve kırmızı sütlü mantar (Lactarius rubrilacteus, yenen tür). Farklar bu sayfada karşılaştırılır.

Benzer türler

Bütün türler → · Fotoğrafla tanı →

Kaynaklar (6)
Fotoğraf kaynakları (10)