Mantarlı pilav

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Pirinci geniş bir kaba al, üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 20 dakika beklet. Bu sırada mantarları silip ince dilimle, soğanı ince doğra.

   ~20 dk
2. 2

   Pirinci süzgece al, suyu berraklaşana kadar soğuk suyun altında ovuşturarak yıka ve iyice süzülmeye bırak. Et suyunu ya da suyu ayrı bir tencerede kaynama noktasına getir.

   ~5 dk
3. 3

   Pilav tenceresinde 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağı yüksek ateşte ısıt. Mantarları ekle; suyunu salıp çekene ve kenarları kızarana kadar 6–7 dakika kavur. Kekiği ekle ve mantarları bir tabağa al.

   ~7 dk
4. 4

   Ateşi ortaya al, kalan tereyağını erit. Soğanı 2–3 dakika yumuşat; kullanıyorsan şehriyeyi ekleyip kızıl kahverengi olana kadar kavur. Süzülmüş pirinci ekle ve taneler cam gibi parlayıp birbirinden ayrılana kadar 3 dakika kavur.

   ~5 dk
5. 5

   Mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştır. Kaynar et suyunu dök (3 su bardağı, yani pirincin 1,5 katı), bir kez karıştır ve yüksek ateşte kaynamaya bırak.

   ~3 dk
6. 6

   Kaynayınca ateşi en kısığa al, kapağı kapat ve yaklaşık 15 dakika, pirinç suyunu tamamen çekip yüzeyinde küçük delikler oluşana kadar pişir. Bu sırada kapağı açıp karıştırma.

   ~15 dk
7. 7

   Ocağı kapat. Kapağın altına temiz bir kağıt havlu ya da bez koyup pilavı 15 dakika demlendir. Ardından tahta kaşıkla alttan üste doğru hafifçe karıştırıp servis et.

   ~15 dk

Afiyet olsun!