Mantar sosu (biftek için)

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Mantarları nemli bezle silip ince dilimle; arpacık soğanı, sarımsağı ve maydanozu ince kıy. Biftek pişirdiysen tavayı yıkama: dipteki kahverengi kalıntı sosun en değerli kısmıdır. Biftekleri dinlenmeye al, tavada fazla yağ varsa 1 yemek kaşığı kalacak şekilde dök.

   ~8 dk
2. 2

   Tavayı orta-yüksek ateşe al, tereyağını erit ve mantarları tek kat olacak şekilde yay. İlk 2 dakika karıştırmadan, sonra ara sıra çevirerek toplam 6 dakika, suyunu çekip altın rengi olana kadar kavur.

   ~6 dk
3. 3

   Ateşi ortaya indir, arpacık soğanı ekleyip 2 dakika yumuşat; sarımsak ve kekiği ekleyip 30 saniye daha çevir.

   ~3 dk
4. 4

   Tavayı ocaktan al ve konyağı dök (alevin yanında şişeden doğrudan dökme). Ocağa geri koyup tahta kaşıkla dipteki kalıntıları kazıyarak konyak neredeyse tamamen buharlaşana kadar 1–2 dakika kaynat. Konyak kullanmıyorsan bu adımı et suyunun bir kısmıyla yap.

   ~2 dk
5. 5

   Et suyunu ekle ve hafif kaynar hâlde 3–4 dakika, yarıya inene kadar pişir.

   ~4 dk
6. 6

   Kremayı ve hardalı karıştır, ateşi kıs ve 2–3 dakika, sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişir. Biftek tabağında biriken suları da sosa kat; tuz ve karabiberle tatlandır.

   ~3 dk
7. 7

   Maydanozu serpip sosu hemen bifteklerin üstüne dök ya da sıcak bir sosluğa alıp yanında servis et.

   ~1 dk

Afiyet olsun!