İçeriğe geç
Mantar keşfet

Çorbalar Türk ve Avrupa mutfağı

Kremalı mantar çorbası

Kavrulmuş kültür mantarından ipeksi, derin tatlı klasik mantar çorbası; 35 dakikada hazır.

Hazırlık
10 dk
Pişirme
25 dk
Kişi
4
Zorluk
Kolay

Tarife geç

Kremalı mantar çorbası

Mantar çorbasının sırrı mantarı haşlamak değil, suyunu çekip kızarana kadar kavurmaktır. Tencerede oluşan o kahverengi tabaka çorbaya et suyu gibi derin bir tat verir.

Kişi 4

Malzemeler

Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.

Çorba

Servis için

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

  1. Mantarların toprağını nemli bir bezle sil; saplarının kuru ucunu kes ve ince dilimle. Servis için bir avuç dilimi ayır.

    ~5 dk

  2. Geniş bir tencerede tereyağı ile zeytinyağını ısıt. Soğanı ekleyip orta ateşte 4–5 dakika, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavur; sarımsağı ekleyip 30 saniye daha çevir.

    ~5 dk

  3. Mantarları ekle ve ateşi yükselt. Önce suyunu salacaklar; suyunu çekip kenarları hafif kızarana kadar 7–8 dakika kavur. Tatların çoğu bu aşamadan gelir, acele etme.

    ~8 dk

  4. Unu serpip 1 dakika karıştırarak kavur. Sıcak suyu azar azar, her seferinde karıştırarak ekle ki topaklanmasın. Kaynayınca ateşi kıs, kapağı aralık 10 dakika pişir.

    ~10 dk

  5. Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz ya da hafif taneli olacak şekilde çek. Kremayı ekle, kaynatmadan 2 dakika ısıt; tuz ve karabiberle tatlandır.

    ~3 dk

  6. Ayırdığın mantar dilimlerini bir tavada az tereyağında kekikle çıtırlaştır. Çorbayı kâselere al, üstüne mantarları koy, kızarmış ekmekle servis et.

    ~4 dk

Afiyet olsun!

Bu tarifin mantarı

Kültür mantarı
Kültür mantarı Agaricus bisporus

Türü tanı Evde yetiştir Taze mantar

Yerine kullanılabilecek mantarlar

Şefin ipuçları

  • Kestane renkli kültür mantarı kullanırsan çorba daha koyu ve aromatik olur.
  • Bir avuç kuru porçini (çörek mantarı) ekleyip ıslatma suyunu da tencereye katarsan tat ikiye katlanır.
  • Vegan hâli: tereyağı yerine zeytinyağı, krema yerine yulaf kreması.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 3 güne kadar saklanır. Kremalı çorbayı ısıtırken kaynatma; dondurmak istersen kremayı eklemeden dondur, ısıtırken ekle.

Mantar nasıl saklanır? Rehberi oku →

Bunu sevdiysen

Bütün tarifler
Çorbalar Mantarlı mercimek çorbası Klasik süzme kırmızı mercimek çorbası, üstünde tereyağında kızarmış mantar ve pul biberli tereyağıyla; 50 dakikada hazır. 50 dk Kültür mantarı Shiitake ramen Çorbalar Shiitake ramen Kurutulmuş shiitake ve kombudan yapılan derin tatlı et suyu, miso, kızarmış taze shiitake ve marine yumurtayla evde ramen. 1 sa 20 dk Shiitake Fırında kaşarlı mantar Meze ve zeytinyağlılar Fırında kaşarlı mantar Sarımsaklı tereyağında kavrulmuş saplarla doldurulup kaşarla fırınlanan iri mantar kapakları; meze sofrasının sevilen sıcak tabağı. 35 dk Kültür mantarı

Mutfak rehberi

Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut

Mantar nasıl temizlenir?Kültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları. Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş, dondurulmuş ve kurutulmuş mantarı tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları. Mantar nasıl kurutulur?Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.