Shiitake'li wok noodle

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Sos malzemelerini bir kâsede şeker eriyene kadar karıştır. Shiitake'nin sert saplarını kopar (et suyu için saklayabilirsin), şapkaları 5 mm dilimle. Pak choi'nin saplarını ve yapraklarını ayır, sarımsak, zencefil ve yeşil soğanı hazırla. Wok çok hızlı ilerler, her şey elinin altında olsun.

   ~12 dk
2. 2

   Erişteyi kaynar suda paketteki süre kadar (genelde 3–4 dakika) haşla, süz ve soğuk suyla durula. 1 çay kaşığı susam yağıyla karıştır ki birbirine yapışmasın. Hazır udon kullanıyorsan kaynar suda 1 dakika gevşetip süzmen yeterli.

   ~5 dk
3. 3

   Wok'u ya da geniş tavayı en yüksek ateşte ilk duman çıkana kadar ısıt. 1 yemek kaşığı yağı ekle, mantarları tek kat yay ve 2 dakika hiç karıştırmadan bırak; sonra çevirip 2 dakika daha, kenarları kahverengileşip parlayana kadar pişir.

   ~4 dk
4. 4

   Kalan yağı ekle; yeşil soğanın beyazlarını, sarımsağı ve zencefili 30 saniye çevir, yakma. Pak choi saplarını ekleyip 1 dakika, ardından yaprakları ekleyip yarım dakika daha karıştır; yapraklar sönmeye başlamalı.

   ~3 dk
5. 5

   Erişteyi ve sosu wok'a ekle. İki spatula ya da maşayla 1–2 dakika kaldırıp çevirerek karıştır; sos erişteyi parlak bir tabakayla sarmalı ve tavanın dibinde sıvı kalmamalı.

   ~4 dk
6. 6

   Ocaktan al, kalan susam yağını gezdir, yeşil soğanın yeşillerini ve susamı serp. İstersen pul biberle hemen servis et.

   ~2 dk

Afiyet olsun!