Aslan yelesi biftek

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Mantarı yıkama; sünger gibi su çeker. Yumuşak bir fırçayla tozunu al, kararmış ya da sararmış uçları kes. Tabanından tepesine doğru 2 cm kalınlığında 4 dilim kes; kenarlarda kalan küçük parçaları ayrıca pişirebilirsin.

   ~5 dk
2. 2

   Geniş, kalın dipli bir tavayı (tercihen döküm) yağsız olarak orta-yüksek ateşte 2 dakika ısıt. Dilimleri koy, üstlerine pişirme kâğıdı ve ağır bir tencere ya da su dolu bir kavanoz yerleştir.

   ~3 dk
3. 3

   Ağırlığın altında 4–5 dakika pişir; mantar cızırdayarak suyunu bırakacak ve kalınlığı neredeyse yarıya inecek. Çevir, ağırlığı geri koy ve 4–5 dakika daha bastır. Tavada biriken suyu bir kâğıt havluyla al.

   ~10 dk
4. 4

   Ağırlığı kaldır, zeytinyağını ekle ve dilimleri tuz-karabiberle tatlandır. Her yüzünü 3 dakika, koyu altın rengi ve çıtır bir kabuk oluşana kadar dokunmadan kızart.

   ~6 dk
5. 5

   Ateşi kısıp tereyağını, sarımsağı ve kekiği ekle. Tereyağı köpürüp fındık kokusu verince tavayı kendine doğru eğ ve 2 dakika boyunca köpüğü kaşıkla durmadan dilimlerin üstüne gezdir (arroser).

   ~3 dk
6. 6

   Biftekleri ısıtılmış tabaklara al, tavadaki sarımsaklı tereyağını üstlerine dök. Bir tutam iri tuz ya da pul biber serp, limon dilimleriyle hemen servis et.

   ~2 dk

Afiyet olsun!