Mantar sote

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Mantarları nemli bezle sil, saplarının kuru ucunu kes ve dörde böl. Soğanı, sarımsağı, biberleri ve domatesleri doğra; her şey tezgâhta hazır olsun, sote hızlı ilerler.

   ~10 dk
2. 2

   Geniş, kalın tabanlı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını yüksek ateşte iyice ısıt. Mantarları tek kat olacak şekilde, gerekirse iki partide at; ilk 2 dakika karıştırmadan bırak. Suyunu salıp çektikten sonra kenarları kızarana kadar 6–7 dakika sotele ve bir kaba al.

   ~8 dk
3. 3

   Aynı tavaya kalan zeytinyağını ve tereyağını koy, ateşi ortaya al. Soğanı 4 dakika, yumuşayıp hafif pembeleşene kadar kavur; sarımsağı ekleyip 30 saniye çevir.

   ~5 dk
4. 4

   Sivri ve kapya biberi ekle, 4 dakika, rengi parlayıp hafif yumuşayana kadar kavur. Biberler hâlâ biraz diri kalmalı.

   ~4 dk
5. 5

   Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika kavur. Domatesleri, pul biberi ve kekiği ekle; domatesler dağılıp sos koyulaşana kadar 4–5 dakika pişir.

   ~5 dk
6. 6

   Mantarları tavaya geri koy, karıştır ve 2–3 dakika sosla birlikte ısıt. Tuz ve karabiberle tatlandır, üstüne maydanoz serpip pilav ya da ekmekle sıcak servis et.

   ~3 dk

Afiyet olsun!