Tereyağlı kuzugöbeği

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Kurutulmuş kuzugöbeği kullanıyorsan ılık suya (yaklaşık 300 ml) koy ve 20–30 dakika, yumuşayıp şişene kadar beklet. Mantarları elle sıkarak çıkar; ıslatma suyunu kahve filtresinden ya da tülbentten süzüp dipteki kumu dökmeden ayır. Taze kullanıyorsan bu adımı atla.

   ~25 dk
2. 2

   Kuzugöbeğinin içi boştur ve petek gibi yüzeyinde kum, toprak ya da küçük böcekler saklanabilir. Sap ucunu kes, her mantarı uzunlamasına ikiye ayır ve içini kontrol et. Soğuk suda birkaç kez çalkala, kâğıt havluyla iyice kurula.

   ~10 dk
3. 3

   Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte erit; köpüğü inince arpacık soğanını ekle ve 2 dakika, yumuşayana kadar kavur.

   ~3 dk
4. 4

   Kuzugöbeklerini ekle, ateşi orta-yüksek seviyeye çıkar ve ara ara çevirerek 8–10 dakika pişir; mantar her yerinden kızgın ve yumuşak olmalı. Kuzugöbeği çiğ ya da az pişmiş yenmez, mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabilir; bu süreyi kısaltma.

   ~10 dk
5. 5

   Sarımsağı ve kekiği ekleyip 1 dakika çevir. Kurutulmuş kuzugöbeği kullandıysan süzdüğün ıslatma suyundan 100 ml ekle ve tereyağıyla bağlanıp parlak bir sosa dönüşene kadar 3 dakika kaynat.

   ~4 dk
6. 6

   Tuz ve karabiberle tatlandır, maydanoz serp. Kızarmış ekmek dilimlerinin üstüne paylaştırıp tavadaki tereyağını da gezdirerek hemen servis et.

   ~2 dk

Afiyet olsun!