Kremalı mantarlı tavuk

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Tavuk filetolarını yatay ikiye keserek yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 4 ince parça elde et; kalın uçları varsa bıçağın sırtıyla hafifçe döv ki eşit pişsin. Kâğıt havluyla kurula, iki yüzüne tuz ve karabiber ser, unu ince bir tabaka hâlinde sür.

   ~5 dk
2. 2

   Mantarları nemli bezle silip kalın dilimle; soğanı ince doğra, sarımsağı ez, kekiğin yapraklarını ayıkla.

   ~5 dk
3. 3

   Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte iyice ısıt. Tavukları koy ve kımıldatmadan 4–5 dakika, alt yüzü altın rengi olana kadar pişir; çevirip öbür yüzünü de 4 dakika kızart. Tabağa al; içi henüz tam pişmemiş olabilir, sosta tamamlanacak.

   ~9 dk
4. 4

   Aynı tavaya tereyağını ve mantarları ekle. Yüksek ateşte, ara ara karıştırarak önce saldıkları suyu çektir, sonra kenarları kızarana kadar toplam 5–6 dakika kavur. Soğanı ekleyip 1 dakika daha çevir.

   ~6 dk
5. 5

   Sarımsağı ve kekiği ekleyip 30 saniye kokusu çıkana kadar çevir. Tavuk suyunu dök ve tavanın dibindeki kızarmış tabakayı tahta kaşıkla kazıyarak 1–2 dakika kaynat.

   ~2 dk
6. 6

   Kremayı ve istersen hardalı karıştır, ateşi kıs. Tavukları ve tabakta biriken suyunu tavaya geri koy, üzerine sos gezdirerek kısık ateşte 6–7 dakika, sos kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar pişir. Tavuk tamamen pişmiş olmalı: en kalın yerini kestiğinde pembelik kalmamalı, suyu berrak akmalı; termometren varsa iç ısısı 74 °C'yi bulmalı.

   ~7 dk
7. 7

   Tuzunu kontrol et, maydanoz serp ve pilav, makarna ya da patates püresiyle sıcak servis et.

   ~1 dk

Afiyet olsun!