Mantarlı kaşarlı pide

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

1. 1

   Geniş bir kapta un, maya, şeker ve tuzu karıştır. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip önce kaşıkla, sonra elinle topla; tezgâhta 8–10 dakika, yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan olana kadar yoğur. Yağlanmış bir kaba al, üstünü ört ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandır.

   ~10 dk
2. 2

   Hamur mayalanırken içi hazırla: Geniş tavada tereyağı ile zeytinyağını yüksek ateşte ısıt, mantarları ekle. Önce saldıkları suyu çekene, sonra hafif kızarana kadar 7–8 dakika kavur. Biberi, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha çevir, sonra tamamen soğut. Islak iç hamuru hamurlaştırır; tavada su kalmamalı.

   ~10 dk
3. 3

   Fırını alt-üst ayarda en yüksek ısıya, 250 °C'ye ayarla ve tepsiyi (varsa pizza taşını) içinde ısıt. Mayalanan hamurun havasını bastırarak al, 4 eşit bezeye böl. Her birini unlu tezgâhta yaklaşık 30 x 12 cm'lik uzun bir oval olacak şekilde aç.

   ~8 dk
4. 4

   Kaşarın üçte ikisini ovallerin ortasına, kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak yay; üstüne mantarlı harcı, en üste kalan kaşarı koy. Uzun kenarları içe doğru kıvırıp uçlarını sıkıca bükerek kayık şekli ver. Hamur kenarlarına yumurta sarısı sür ve 10 dakika dinlendir.

   ~6 dk
5. 5

   Pideleri pişirme kâğıdıyla kızgın tepsiye aktar ve fırının alt-orta rafında 8–10 dakika pişir. Kenarlar koyu altın rengi olmalı, peynir kabarıp yer yer kızarmalı, altı vurunca tok ses vermeli. Hepsi sığmazsa ikişer ikişer pişir.

   ~14 dk
6. 6

   Fırından çıkar çıkmaz kenarlarına eritilmiş tereyağı sür, dilimleyip sıcak servis et; yanına ayran çok yakışır.

   ~2 dk

Afiyet olsun!