Renge göre mantarlar · 15 tür
Gri renkli mantarlar
Gri mantarların en bilineni istiridye mantarıdır (Pleurotus ostreatus) ve yenen bir türdür. Ancak gri tonlu kurşuni pembe lamelli mantar ve şeytan mantarı zehirlidir; gri renk tek başına güvenlik işareti değildir.
-
Yenen tür
Borazan mantarı
Craterellus cornucopioides
Cantharellaceae
-
Yenmez
Danaburnu mantarı
Volvopluteus gloiocephalus
Pluteaceae
-
Yenmez
Dumanlı mantar
Clitocybe nebularis
Clitocybaceae
-
Yenmez
Fındık mantarı
Lactarius pyrogalus
Russulaceae
-
Zehirli
Gri mürekkep mantarı
Coprinopsis atramentaria
Psathyrellaceae
-
Yenmez
Hindi kuyruğu
Trametes versicolor
Polyporaceae
-
Yenen tür
İstiridye mantarı
Pleurotus ostreatus
Pleurotaceae
Yetiştirilir
-
Yenmez
Karakız mantarı
Tricholoma terreum
Tricholomataceae
-
Yenmez
Kav mantarı
Fomes fomentarius
Polyporaceae
-
Zehirli
Kurşuni pembe lamelli
Entoloma sinuatum
Entolomataceae
-
Yenen tür
Maitake
Grifola frondosa
Grifolaceae
Yetiştirilir
-
Zehirli
Şeytan mantarı
Rubroboletus satanas
Boletaceae
-
Yenmez
Tüylü maymuncuk mantarı
Schizophyllum commune
Schizophyllaceae
-
Yenmez
Yassı reişi mantarı
Ganoderma applanatum
Polyporaceae
-
Yenmez
Yer yıldızı mantarı
Astraeus hygrometricus
Diplocystidiaceae
Bu sayfa şapkasında gri ton taşıyan mantarları bir arada gösterir: kültürde ve doğada görülen istiridye mantarından ormanda çıkan dumanlı mantar ve karakız mantarına kadar.
Gri tonlu türler arasında yenenler, yenmeyenler ve zehirliler bir aradadır. Bu yüzden gri bir mantarı tanımak için lamel rengi, spor izi, sap ve büyüdüğü yer birlikte değerlendirilir.
Renk tek başına yenebilirlik göstergesi değildir.
Gri renkli mantarlar: yenir mi, zehirli mi, ne zaman çıkar?
| Mantar | Durum | Mevsim |
|---|---|---|
| Borazan mantarıCraterellus cornucopioides | Yenen tür | Ağu–Oca |
| Danaburnu mantarıVolvopluteus gloiocephalus | Yenmez | Eki–Şub |
| Dumanlı mantarClitocybe nebularis | Yenmez | Eki–Oca |
| Fındık mantarıLactarius pyrogalus | Yenmez | Ağu–Kas |
| Gri mürekkep mantarıCoprinopsis atramentaria | Zehirli | Eki–Oca, Mar–May |
| Hindi kuyruğuTrametes versicolor | Yenmez | Bütün yıl |
| İstiridye mantarıPleurotus ostreatus | Yenen tür | Eki–Mar |
| Karakız mantarıTricholoma terreum | Yenmez | Eki–Mar |
| Kav mantarıFomes fomentarius | Yenmez | Bütün yıl |
| Kurşuni pembe lamelliEntoloma sinuatum | Zehirli | Ağu–Ara |
| MaitakeGrifola frondosa | Yenen tür | Ağu–Eki |
| Şeytan mantarıRubroboletus satanas | Zehirli | Tem–Eki |
| Tüylü maymuncuk mantarıSchizophyllum commune | Yenmez | Eki–May |
| Yassı reişi mantarıGanoderma applanatum | Yenmez | Mar, May, Tem–Eki |
| Yer yıldızı mantarıAstraeus hygrometricus | Yenmez | Ara–Oca, Mar–Nis |
Durum sütunu rehber içindir, yeme kararı için yeterli değildir. Yabani mantarı uzmana yüz yüze göstermeden yemeyin. Yenen mantarlar · Zehirli mantarlar
Gri tonlu zehirli türler
Kurşuni pembe lamelli mantar (Entoloma sinuatum) gri-beyaz şapkalıdır; lamelleri yaşlandıkça pembeleşir ve pembe spor izi bırakır. Ağır sindirim zehirlenmesine yol açar.
Şeytan mantarı (Rubroboletus satanas) gri-beyaz şapkalı, kırmızı gözenekli bir mantardır ve zehirlidir. Dumanlı mantar da birçok kişide sindirim yakınmalarına yol açtığı için yenmez.
Zehirlenme şüphesinde beklemeden 112'yi ya da Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın; mümkünse mantardan bir parçayı saklayın.
Gri mantar çeşitleri
Bu ansiklopedide gri ton taşıyan türler: yenen istiridye mantarı, maitake ve borazan mantarı; yenmez dumanlı mantar, karakız mantarı, fındık mantarı, danaburnu mantarı, hindi kuyruğu, kav mantarı ve tüylü maymuncuk mantarı; zehirli kurşuni pembe lamelli mantar ve şeytan mantarı. Her türün ayrıntısı kendi sayfasındadır.
Karakız mantarı yenir mi?
Karakız mantarının (Tricholoma terreum) yenebilirliği kaynaklarda tartışmalıdır: bazı kaynaklar yenen sayar, bazıları kas hasarı bildirimleri nedeniyle önermez. Bu sitede yenen mantar olarak önerilmez.
Sık sorulan sorular
Gri mantar yenir mi?
Gri mantar türüne göre değişir: gri istiridye mantarı ve maitake yenen türlerdir. Kurşuni pembe lamelli mantar ve şeytan mantarı ise zehirlidir; gri bir yabani mantar uzman tanısı olmadan yenmez.
Gri mantar zehirli mi?
Gri mantarların bir kısmı zehirlidir: kurşuni pembe lamelli mantar ve şeytan mantarı gri tonludur ve zehirlidir. Gri renk tek başına zehir ya da güvenlik işareti değildir.
Gri renkli mantarlar hangileri?
Gri renkli mantarlar bu ansiklopedide istiridye mantarı, maitake, borazan mantarı, dumanlı mantar, karakız mantarı, kurşuni pembe lamelli mantar ve şeytan mantarı gibi türlerdir.
Gri istiridye mantarı nedir?
Gri istiridye mantarı, istiridye mantarının (Pleurotus ostreatus) gri tonlu şapkalı hâlidir. Yenen bir türdür; kültürde yetiştirilir ve doğada ağaç gövdelerinde çıkar.
Karakız mantarı zehirli mi?
Karakız mantarının yenebilirliği tartışmalıdır; bazı kaynaklar kas hasarı bildirimleri nedeniyle önermez. Bu sitede yenen mantar olarak önerilmez.
Dumanlı mantar yenir mi?
Dumanlı mantar (Clitocybe nebularis) eskiden yenen sayılırdı; ancak birçok kişide sindirim yakınmalarına yol açtığı için bugün yenmez kabul edilir.
Gri şapkalı, pembe lamelli mantar nedir?
Gri şapkalı, pembe lamelli mantar kurşuni pembe lamelli mantar (Entoloma sinuatum) olabilir. Zehirlidir; lamelleri yaşlandıkça pembeleşir ve pembe spor izi bırakır.
Gri bir mantar yedim, ne yapmalıyım?
Zehirlenme şüphesinde beklemeden 112'yi ya da Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın; mümkünse mantardan bir parçayı saklayın.
Kaynaklar
- Wikipedia (EN): Pleurotus ostreatus en.wikipedia.org
- Wikipedia (EN): Entoloma sinuatum en.wikipedia.org
- Wikipedia (EN): Tricholoma terreum en.wikipedia.org
Tüm kaynaklar (5)
- Wikipedia (EN): Clitocybe nebularis en.wikipedia.org
- Wikipedia (EN): Rubroboletus satanas en.wikipedia.org
Diğer renkler
Son güncelleme: Hazırlayan: Poros Mantar editörlüğüDüzeltme bildir