İçeriğe geç
Mantar keşfet

Renge göre mantarlar · 6 tür

Pembe mantar ve pembe renkli mantarlar

Pembe mantar denince çoğu zaman pembe istiridye mantarı (Pleurotus djamor) kastedilir; yenen ve kültürde yetiştirilen bir türdür. Doğada pembe tonlu mantarlar arasında ise ölümcül lepiota gibi ölümcül türler de vardır; pembe renk güvenlik işareti değildir.

Bu sayfa şapkasında pembe ton taşıyan mantarları bir arada gösterir: pazarda ve kültürde gördüğümüz pembe istiridye mantarından doğada pembe-kahve pullu ölümcül lepiotaya kadar.

Pembe istiridye mantarı Türkiye'de doğal olarak yetişmez; satılan ya da evde yetiştirilen pembe mantar kültür ürünüdür. Doğada pembe tonlu bir mantar görüldüğünde ise bambaşka türler söz konusudur.

Renk tek başına yenebilirlik göstergesi değildir: aynı pembe tonda hem yenen hem ölümcül türler vardır. Spor izi, lamel rengi, sap ve halka birlikte değerlendirilir.

Pembe mantar ve pembe renkli mantarlar: yenir mi, zehirli mi, ne zaman çıkar?

MantarDurumMevsim
Kızaran gelin mantarıAmanita rubescensYenmezHaz–Kas
Kızıl sütlü çıntarLactarius sanguifluusYenen türEyl–Ara
Köknar kanlıca mantarıLactarius salmonicolorYenmezHaz, Ağu–Kas
Pembe istiridye mantarıPleurotus djamorYenen tür
Şarap renkli hygrophorusHygrophorus russulaYenen türAğu–Ara
Ölümcül lepiotaLepiota brunneoincarnataÖlümcül zehirliEyl–Kas

Durum sütunu rehber içindir, yeme kararı için yeterli değildir. Yabani mantarı uzmana yüz yüze göstermeden yemeyin. Yenen mantarlar · Zehirli mantarlar

Pembe tonlu zehirli türler

Ölümcül lepiota (Lepiota brunneoincarnata) şapkası pembe-kahve pullarla kaplı, küçük bir şemsiye mantarına benzer. Ölüm mantarıyla aynı grup zehri (amatoksin) içerir ve ölümcüldür.

Kızaran gelin mantarı (Amanita rubescens) kesilince eti pembe-kırmızıya döner. Çiğken zehirlidir ve zehirli panter mantarıyla karıştırılabildiği için bu sitede yenen mantar olarak önerilmez.

Zehirlenme şüphesinde beklemeden 112'yi ya da Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın; mümkünse mantardan bir parçayı saklayın.

Pembe mantar çeşitleri

Bu ansiklopedide pembe ton taşıyan türler: yenen pembe istiridye mantarı, yenen kızıl sütlü çıntar (kesilince kırmızımsı süt verir), yenen şarap renkli hygrophorus, yenmez kızaran gelin mantarı ve ölümcül lepiota. Her türün ayrıntısı kendi sayfasındadır.

Pembe istiridye mantarı neden pembe?

Pembe istiridye mantarının pembe rengi türün kendi pigmentindendir; pişince soluklaşır. Tropik kökenli bir türdür ve Türkiye'de kültürde yetiştirilir.

Sık sorulan sorular

Pembe mantar hangi mantar?

Pembe mantar çoğu zaman pembe istiridye mantarıdır (Pleurotus djamor). Doğada ise kızıl sütlü çıntar, kızaran gelin mantarı ve ölümcül lepiota gibi pembe tonlu başka türler de vardır.

Pembe mantar yenir mi?

Pembe mantar, yani pembe istiridye mantarı, pişirilerek yenen bir türdür. Doğada bulunan pembe tonlu mantarlar ise uzman kesin tanımadan yenmez; aralarında ölümcül türler vardır.

Pembe mantar zehirli mi?

Pembe mantar (pembe istiridye mantarı) zehirli değildir. Ancak ölümcül lepiota pembe-kahve pullu şapkasıyla ölümcül, kızaran gelin mantarı da çiğken zehirlidir.

Pembe mantar Türkiye'de doğada yetişir mi?

Pembe istiridye mantarı Türkiye'de doğal olarak yetişmez; tropik kökenlidir ve kültürde yetiştirilir. Doğada görülen pembe tonlu mantarlar başka türlerdir.

Pembe istiridye mantarı nasıl pişirilir?

Pembe istiridye mantarı her zaman pişirilerek yenir. Sote ya da kızartma olarak hazırlanır; pişince rengi soluklaşır ve etli, çiğnemeli bir doku kazanır.

Kesince pembeleşen mantar zehirli mi?

Kesince pembeleşen mantar tek başına zehirli ya da güvenli sayılmaz. Kızaran gelin mantarının eti pembe-kırmızıya döner; bu tür çiğken zehirlidir ve zehirli panter mantarıyla karışabilir.

Pembe lamelli mantar yenir mi?

Pembe lamelli mantar yalnız lamel rengine bakılarak yenmez. Pembe spor izi bırakan kurşuni pembe lamelli mantar (Entoloma sinuatum) zehirlidir; kesin tanı uzmanındır.

Pembe bir mantar yedim, ne yapmalıyım?

Zehirlenme şüphesinde beklemeden 112'yi ya da Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni (114) arayın; mümkünse mantardan bir parçayı saklayın.

Kaynaklar

  1. Wikipedia (EN): Pleurotus djamor en.wikipedia.org
  2. Wikipedia (EN): Lepiota brunneoincarnata en.wikipedia.org
  3. Wikipedia (EN): Amanita rubescens en.wikipedia.org
Tüm kaynaklar (5)
  1. Wikipedia (EN): Lactarius sanguifluus en.wikipedia.org
  2. Wikipedia (EN): Entoloma sinuatum en.wikipedia.org

Diğer renkler

Son güncelleme: Hazırlayan: Poros Mantar editörlüğüDüzeltme bildir