İçeriğe geç
Mantar keşfet
Yeşil mantar (Russula virescens), genel görünüş
xulescu_g · CC BY-SA 4.0
Yenen tür

Yeşil mantar

Russula virescens · Russulaceae

Yeşil, mat ve yüzeyi küçük yamalar hâlinde çatlayan şapkası, beyaz lamelleri ve tebeşir gibi kırılan beyaz sapıyla bir Russula.

Son güncelleme: Hazırlayan: Poros Mantar editörlüğü5 kaynakla kontrol edildiDüzeltme bildir

FamilyaRussulaceae
MevsimHaz–Kas
Spor iziBeyaz ile soluk krem
Şapka çapı5–12 cm
Sap boyu3–8 cm
Türkiye kaydı24 gözlem
YetiştirmeYalnız doğada
DurumYenen tür

Yeşil, mat ve yüzeyi küçük yamalar hâlinde çatlayan şapkası, beyaz lamelleri ve tebeşir gibi kırılan beyaz sapıyla bir Russula. Yenen bir tür olarak bilinir; ancak yeşil şapkası nedeniyle ölümcül ölüm mantarıyla karıştırılabildiği için çok dikkat ister.

Diğer adları: yeşil russula, yeşil kırılgan mantar

Yeşil mantar (Russula virescens), genel görünüş

Nasıl tanınır?

Yeşil mantar parça parça

Halka ve volva yok Spor izi: Beyaz ile soluk krem Hafif; tadı yumuşak, acı değil.

Yeşil mantar (Russula virescens), şapka, üstten görünüş
Şapka5–12 cm, dışbükeyden ortası çukur yayvana; mat yeşil ile grimsi yeşil, yüzeyi mozaik gibi küçük yamalara çatlar.
Yeşil mantar (Russula virescens), şapka altındaki lameller, alttan görünüş
LamellerBeyaz ile krem, sık, kırılgan lameller.
Yeşil mantar (Russula virescens), sap ve sap dibi
Sap3–8 cm, beyaz, sağlam; tebeşir gibi temiz kırılır.

Ne zaman, nerede

Haz–Kas

  1. Oca
  2. Şub
  3. Mar
  4. Nis
  5. May
  6. Hazmevsimde
  7. Temmevsimde
  8. Ağumevsimde
  9. Eylmevsimde
  10. Ekimevsimde
  11. Kasmevsimde
  12. Ara

Yeşil mantar yaz başından sonbahara kadar çıkar; Türkiye GBIF kayıtları haziran–ekim arasındadır.

Tipi Yenen

Bu ay toplanır HaziranTemmuzAğustosEylülEkimKasım

Rengi Yeşil

Görüldüğü bölgeler Karadeniz BölgesiMarmara BölgesiSinopTrabzonİstanbulKırklareli

Yeşil mantar nerede yetişir?

Yeşil mantar yapraklı ormanlarda, özellikle meşe ve kayın altında yetişir; ağaçlarla mikoriza kurar.

Yeşil mantar Türkiye'de nerede bulunur?

Yeşil mantarın Türkiye kayıtları büyük ölçüde İstanbul'un kuzey ormanlarından gelir; Kırklareli ve Sinop'ta da kaydı vardır.

Hangi ayda çıkar

  1. Oca0
  2. Şub0
  3. Mar0
  4. Nis0
  5. May0
  6. Haz5
  7. Tem7
  8. Ağu0
  9. Eyl6
  10. Eki4
  11. Kas2
  12. Ara0

Türkiye yeşil mantar haritası: bütün iller ve aylar →

4 il, 24 gözlem (GBIF, iNaturalist); ay dağılımı gözlem tarihlerinden. Kayıt yoğunluğu gözlemcilerin nerede çalıştığını da yansıtır.

Yeşil mantar için son gözlemler

"Temsilî" kartlarda görsel türün kendi fotoğrafıdır; gözlemin fotoğrafı lisansı nedeniyle burada gösterilemez, kaynağında görülebilir.

Yeşil mantar (Russula virescens), doğal ortamında
Doğal ortamında

Karıştırılabilir

Neyle karıştırılabilir?

Yeşil mantar aşağıdaki türlerle karıştırılabilir. Her kartta benzer türün fotoğrafı ve Yeşil mantar ile arasındaki ayırt edici fark var.

Yeşil mantar (Russula virescens), genel görünüş
Bu sayfadaki tür Yeşil mantar
Ölüm mantarı (Amanita phalloides), genel görünüş Ölümcül

Yeşil mantar değil

Ölüm mantarı Amanita phalloides

Şapkası düz ve parlak zeytin yeşilidir, çatlamaz; sapında halka, dibinde torba biçimli volva vardır; sapı lifli, tebeşir gibi kırılmaz. Ölümcüldür.

Çimen yeşili russula (Russula aeruginea) Yenen tür

Yeşil mantar değil

Çimen yeşili russula Russula aeruginea

Şapkası düz ve çimen yeşilidir, yamalara çatlamaz; çoğunlukla huş altında çıkar.

Kömürcü russula (Russula cyanoxantha) Yenen tür

Yeşil mantar değil

Kömürcü russula Russula cyanoxantha

Şapkası mor, mavi ve yeşil karışık renklerdedir; lamelleri esnektir, kırılmaz.

Yeşil mantar tüketim önerileri

Önce güvenlik. Yeşil şapkalı bir mantar toplandığında sap dibi toprağıyla birlikte çıkarılıp volva, sapta halka olup olmadığına bakılır; ölüm mantarı ihtimali dışlanmadan yenmez.

Nasıl hazırlanır?

Sap dibi toprağıyla çıkarılıp ölüm mantarı ihtimali dışlanır. Saplar ayrılır, şapkalar yıkanmadan fırça ve nemli bezle temizlenir.

Nasıl pişirilir?

Izgara yapılır, kızartılır ya da sote edilir; yeşil rengi pişince kaybolur. Kurutmak fındıksı tadını belirginleştirir.

Nelerle uyumlu?

  • zeytinyağı
  • maydanoz
  • nane ya da yarpuz
  • sarımsak

Kaynak: Wikipedia · uygulama ayrıntıları tariflerimizden.

Tarif

Izgara yeşil mantar, yeşil mantar (Russula virescens) ile Meze ve zeytinyağlılar Izgara yeşil mantar Maydanoz, nane ve bir tutam sarımsakla ızgarada pişen yeşil mantar şapkaları; İspanya ve İtalya'da sevilen sade bir meze. 30 dk Yeşil mantar

Yeşil mantar nasıl saklanır?

Taze · buzdolabı3–7 günTaze yeşil mantar yıkanmadan, kâğıt torbada buzdolabında saklanır; narin türler kısa uçtadır. Kaynak
DondurulmuşBirkaç ayYeşil mantar çiğ değil, önce sote edilip soğutularak dondurulur. Kaynak
KurutulmuşBirkaç ay – 1 yılKurutulmuş yeşil mantar hava geçirmez kavanozda, serin, kuru ve karanlık yerde saklanır. Kaynak

Mantar nasıl saklanır? Rehberin tamamı →

Yetiştir, satın al

Yeşil mantar fiyat listesi

Yeşil mantar fiyat listesi
ÜrünBizPiyasa (kaynaklı, tarihli)
Taze yeşil mantarSipariş üzerine · sor—
Kurutulmuş yeşil mantarSipariş üzerine · sor—

Yeşil mantar ürünlerimizi küçük partilerle, sipariş üzerine hazırlıyoruz; fiyat ve teslim tarihini talebine göre e-postayla bildiririz. Piyasa sütunu başka satıcıların sayfasında belirtilen tarihte görülen fiyatlardır; bizim fiyatımız değildir ve değişmiş olabilir.

Mantar yetiştirme kitleri →

Sık sorulanlar

Yeşil mantar yenir mi?

Russula virescens yenen bir tür olarak bilinir. Ancak yeşil şapkası nedeniyle ölümcül ölüm mantarıyla karıştırılabilir; uzman tanımadan yenmez.

Yeşil mantar ile ölüm mantarı nasıl ayırt edilir?

Yeşil mantarın şapkası mat ve yamalı çatlaktır, sapında halka ve dibinde volva yoktur, sapı tebeşir gibi kırılır. Ölüm mantarının şapkası düz ve parlaktır, sapında halka, dibinde torba biçimli volva vardır.

Yeşil mantar Türkiye'de nerede yetişir?

Meşe ve kayın ormanlarında. GBIF kayıtlarının çoğu İstanbul'un kuzey ormanlarından; Kırklareli ve Sinop'ta da kaydı vardır.

Yeşil mantar ne zaman çıkar?

Haziran'dan ekime, yaz yağmurlarından sonra.

Russula mantarları nasıl tanınır?

Russula türlerinin sapı ve eti tebeşir gibi temiz kırılır, süt akıtmaz, halka ve volva taşımaz. Bazı türler acı ve zehirlidir; bu yüzden tek başına cins bilgisi yeme kararı için yetmez.

Yeşil mantar hangi familyadandır?

Russulaceae familyasındandır; kanlıca ve diğer sütlü mantarlarla (Lactarius) akrabadır.

Yeşil mantar hangi aylarda çıkar?

Takvimimizde yeşil mantar mevsimi: Haz–Kas. Yeşil mantar yaz başından sonbahara kadar çıkar; Türkiye GBIF kayıtları haziran–ekim arasındadır.

Yeşil mantar nerede yetişir?

Yeşil mantar yapraklı ormanlarda, özellikle meşe ve kayın altında yetişir; ağaçlarla mikoriza kurar.

Yeşil mantar Türkiye'de nerede görülür?

Yeşil mantarın Türkiye kayıtları büyük ölçüde İstanbul'un kuzey ormanlarından gelir; Kırklareli ve Sinop'ta da kaydı vardır.

Yeşil mantar hangi mantarlarla karıştırılır?

Yeşil mantar şu türlerle karıştırılabilir: ölüm mantarı (Amanita phalloides, ölümcül), çimen yeşili russula (Russula aeruginea, yenen tür) ve kömürcü russula (Russula cyanoxantha, yenen tür). Farklar bu sayfada karşılaştırılır.

Benzer türler

Bütün türler → · Fotoğrafla tanı →

Kaynaklar

  1. Li ve ark. (2021), International Journal of Biological Macromolecules: Russula virescens polisakkaritleri pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
  2. Wikipedia (EN): Russula virescens en.wikipedia.org
  3. First Nature: Russula virescens first-nature.com
Tüm kaynaklar (5)
  1. GBIF: Türkiye kayıtları gbif.org
  2. iNaturalist: Türkiye gözlemleri inaturalist.org
Fotoğraf kaynakları (10)