Ana yemekler Rus mutfağı
Patatesli taneli suillus kavurması
Şapka derisi soyulmuş taneli suillus, taze patates, havuç ve soğanla tavada kavrulur; Rus mutfağının maslyata kızartmasından uyarlanmış sade bir ana yemek.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Kişi
- 4
- Zorluk
- Kolay
Taneli suillus (Suillus granulatus) Rusya'da maslyata adıyla toplanan çam boletlerindendir ve patatesle kavrulur. Bu tarif, T—Ж dergisinde yayımlanan Anna Timkina'nın patatesli maslyata kızartmasından uyarlandı.
Güvenlik: Wikipedia'ya göre türün yapışkan şapka derisi pişirmeden önce soyulmalı, gözenek tabakası da tercihen ayrılmalıdır; tür bazı kişilerde mide-bağırsak rahatsızlığı yapmıştır. İlk kez yiyorsan küçük bir porsiyonla başla. Gözenekleri kırmızı olan ya da kesilince maviye dönen bolet bu tür değildir; kesin tanımadığın mantarı yeme.
Malzemeler
Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.
Ana malzemeler
Hazırlanışı
Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.
-
Eldiven tak. Her şapkanın kenarından yapışkan deriyi bıçak ucuyla tutup soy; iri ve yaşlı şapkalarda süngerimsi gözenek tabakasını da sıyır. Sap dibini kes, mantarları yıkamadan nemli bezle sil ve dilimle.
~12 dk -
Geniş tavada yağı ısıt, mantarları ekle ve orta ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kavur; suyunu salıp çekmeli.
~20 dk -
Patates, havuç ve soğanı ekle, tuzla. Tava kurursa yağ yerine azar azar su ekleyerek 20 dakika, patatesler yumuşayana dek pişir.
~20 dk -
Ocağı kapat, kapağı kapalı 5 dakika dinlendirip sıcak servis et.
~5 dk
Afiyet olsun!
Bu tarifin mantarı
Şefin ipuçları
- Soyarken mantarları önceden ıslatma; ıslak deri kayar, zor soyulur.
- Eldiven kullan; mantar suyu elleri bir gün boyunca lekeleyebilir.
- Kurtlu ya da yumuşamış şapkaları ayıkla.
Saklama
Pişmiş yemeği soğuyunca kapalı kapta buzdolabında 1 gün sakla, iyice ısıtarak ye. Taze mantarı toplandığı gün temizleyip pişir; yapışkan şapkalar çabuk bozulur.
Sık sorulan sorular
Patatesli taneli suillus kavurması kaç dakikada hazırlanır?
Toplam 55 dk sürer: 15 dakika hazırlık, 40 dakika pişirme.
Patatesli taneli suillus kavurması için hangi mantar kullanılır?
Bu tarifte taneli suillus kullanılır.
Patatesli taneli suillus kavurması nasıl saklanır?
Pişmiş yemeği soğuyunca kapalı kapta buzdolabında 1 gün sakla, iyice ısıtarak ye. Taze mantarı toplandığı gün temizleyip pişir; yapışkan şapkalar çabuk bozulur.
Patatesli taneli suillus kavurması yaparken nelere dikkat edilir?
Soyarken mantarları önceden ıslatma; ıslak deri kayar, zor soyulur. Eldiven kullan; mantar suyu elleri bir gün boyunca lekeleyebilir.
Patatesli taneli suillus kavurması kaç kişilik?
Tarifteki ölçüler 4 kişiliktir; kişi sayısını sayfada değiştirince malzemeler de değişir.
Uyarlandığı tarif: Anna Timkina, T—Ж — Жареные маслята с картофелем; deri soyma ve sindirim tepkisi: Wikipedia, Suillus granulatus
Bunu sevdiysen
Bütün tarifler
Ana yemekler
Mantar sote
Kültür mantarı, biber, domates ve salçayla yapılan, pilavın yanına yakışan klasik Türk sotesi; 35 dakikada hazır.
35 dk
Kültür mantarı
Ana yemekler
Mantarlı pilav
Tereyağında kavrulmuş mantarla tane tane pişen, demlenmiş klasik mantarlı pirinç pilavı.
1 sa 10 dk
Kültür mantarı
Çorbalar
Shiitake ramen
Kurutulmuş shiitake ve kombudan yapılan derin tatlı et suyu, miso, kızarmış taze shiitake ve marine yumurtayla evde ramen.
1 sa 20 dk
Shiitake
Mutfak rehberi
Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut
Mantar nasıl temizlenir? Kültür mantarı temizlemeKültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları.
Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş ve dondurulmuş mantarı buzdolabında ve buzlukta tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları.
Mantar nasıl kurutulur?Mantar nasıl kurutulur? Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, kurutulmuş mantarı saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.