Atıştırmalıklar Modern Türk mutfağı
Çıtır shiitake
Una, yumurtaya ve galeta ununa bulanıp kızartılan çıtır shiitake; hardalla servis edilen, misafire hızlı bir meze.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 10 dk
- Kişi
- 4
- Zorluk
- Orta
Shiitake
Shiitake'nin etli şapkası panelenip kızartıldığında içi sulu, dışı çıtır kalır.
Hardal ya da yoğurtlu bir sosla meze, salatanın yanında hafif bir öğle yemeği olur.
Malzemeler
Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.
Kaplama
Kızartma ve servis
Hazırlanışı
Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.
-
Mantarları nemli bezle sil, saplarını kopar. Büyük şapkaları ikiye kes.
~5 dk -
Üç kase hazırla: un; tuz ve karabiberle çırpılmış yumurta; galeta unu.
~3 dk -
Her mantarı sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bula.
~7 dk -
Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıt; mantarları iki yüzü de altın rengi olana kadar her yüzü 2–3 dakika kızart. Kâğıt havluya alıp hardalla sıcak servis et.
~8 dk
Afiyet olsun!
Bu tarifin mantarı
Yerine kullanılabilecek mantarlar
İstiridye mantarı Pleurotus ostreatusKaynak tarif de istiridye mantarını eş seçenek olarak verir.
Şefin ipuçları
- Mantarı yıkarsan kaplama tutmaz; kuru olmalı.
- Tavayı kalabalık etme; yağ soğur ve mantar yağ çeker.
- Galeta ununa bir tutam pul biber ya da susam katabilirsin.
Saklama
Kızartma bekledikçe yumuşar; taze yenir. Artanı 200 °C fırında 5 dakika ısıtabilirsin.
Sık sorulan sorular
Çıtır shiitake kaç dakikada hazırlanır?
Toplam 25 dk sürer: 15 dakika hazırlık, 10 dakika pişirme.
Çıtır shiitake için hangi mantar kullanılır?
Bu tarifte shiitake kullanılır.
Çıtır shiitake başka hangi mantarla yapılır?
İstiridye mantarı: Kaynak tarif de istiridye mantarını eş seçenek olarak verir.
Çıtır shiitake nasıl saklanır?
Kızartma bekledikçe yumuşar; taze yenir. Artanı 200 °C fırında 5 dakika ısıtabilirsin.
Çıtır shiitake yaparken nelere dikkat edilir?
Mantarı yıkarsan kaplama tutmaz; kuru olmalı. Tavayı kalabalık etme; yağ soğur ve mantar yağ çeker.
Çıtır shiitake kaç kişilik?
Tarifteki ölçüler 4 kişiliktir; kişi sayısını sayfada değiştirince malzemeler de değişir.
Benzer tarif: yemek.com — Ben Bunu Yerim: Üç Çeşit Mantar, çıtır mantar
Bunu sevdiysen
Bütün tarifler
Meze ve zeytinyağlılar
Fırında kaşarlı mantar
Sarımsaklı tereyağında kavrulmuş saplarla doldurulup kaşarla fırınlanan iri mantar kapakları; meze sofrasının sevilen sıcak tabağı.
35 dk
Kültür mantarı
Atıştırmalıklar
Tereyağlı kuzugöbeği
İlkbaharın en değerli mantarı kuzugöbeği, tereyağı, arpacık soğanı ve kekikle; kızarmış ekmek üstünde sade ve zarif bir lezzet.
54 dk
Kuzugöbeği
Atıştırmalıklar
Çıtır istiridye mantarı
Yoğurda yatırılıp baharatlı una bulanmış, derin yağda kızarmış çıtır istiridye mantarı; sarımsaklı yoğurt sosuyla.
37 dk
İstiridye mantarı
Mutfak rehberi
Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut
Mantar nasıl temizlenir? Kültür mantarı temizlemeKültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları.
Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş ve dondurulmuş mantarı buzdolabında ve buzlukta tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları.
Mantar nasıl kurutulur?Mantar nasıl kurutulur? Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, kurutulmuş mantarı saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.