Ana yemekler Doğu Asya esintili ev mutfağı

Shiitake sote

Sarımsak, kuru biber, soya filizi ve teriyaki sosla 15 dakikada hazırlanan shiitake sote; pilav ya da pirinç eriştesinin yanına.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 15 dk
Kişi: 2
Zorluk: Kolay

Tarife geç

Shiitake çabuk pişen, yoğun aromalı bir mantardır; birkaç dakikalık yüksek ateş yeterlidir.

Bu sote yasemin pilavı, pirinç eriştesi ya da sade bulgurla akşam yemeği olur.

Kişi 2

Malzemeler

Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.

Sote

250 g shiitake, sapları ayrılmış, dilimlenmiş
200 g soya filizi
4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
2 kuru acı biber, ikiye kesilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı teriyaki sos

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

Shiitake'leri yıkama; nemli bezle sil, sert saplarını kopar ve dilimle. Sarımsağı ince dilimle, biberleri ikiye kes.
~5 dk
Geniş bir tavada zeytinyağını ısıt; sarımsak ve biberi 1 dakika çevir.
~1 dk
Ateşi yükselt, mantarları ekle ve yüzeyleri hafifçe kızarana kadar 5–6 dakika sotele. Shiitake çabuk pişer; fazla tutma.
~6 dk
Soya filizi ve teriyaki sosu ekle, 2 dakika daha çevir ve hemen servis et.
~2 dk

Afiyet olsun!

Bu tarifin mantarı

Shiitake Lentinula edodes

Türü tanı Evde yetiştir Taze mantar

Yerine kullanılabilecek mantarlar

İstiridye mantarı Pleurotus ostreatusElle şeritlere ayır; pişme süresi aynıdır.

Şefin ipuçları

Teriyakiyi mantarlar kızardıktan sonra ekle; erken eklenirse mantar kızarmaz, haşlanır.
Saplar sert olduğu için sotede kullanılmaz; atma, çorba ya da et suyuna kat.
Kurutulmuş shiitake kullanacaksan 20 dakika ılık suda beklet, sıkıp öyle ekle.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 1–2 gün saklanır; soya filizi bekledikçe yumuşar, taze yemek en iyisidir.

Mantar nasıl saklanır? Rehberi oku →

Sık sorulan sorular

Soya soslu mantar nasıl yapılır?

Mantarı (shiitake ya da kültür mantarı) dilimleyip geniş tavada yüksek ateşte, karıştırmadan 3–4 dakika kızartırız; sarımsağı ekledikten sonra teriyaki yerine 2 yemek kaşığı soya sosu döküp sos mantara sinene dek 1–2 dakika çeviririz. Soya sosu tuzlu olduğu için ayrıca tuz eklemeyiz.

Shiitake sote kaç dakikada hazırlanır?

Toplam 25 dk sürer: 10 dakika hazırlık, 15 dakika pişirme.

Shiitake sote için hangi mantar kullanılır?

Bu tarifte shiitake kullanılır.

Shiitake sote başka hangi mantarla yapılır?

İstiridye mantarı: Elle şeritlere ayır; pişme süresi aynıdır.

Shiitake sote nasıl saklanır?

Buzdolabında kapalı kapta 1–2 gün saklanır; soya filizi bekledikçe yumuşar, taze yemek en iyisidir.

Shiitake sote yaparken nelere dikkat edilir?

Teriyakiyi mantarlar kızardıktan sonra ekle; erken eklenirse mantar kızarmaz, haşlanır. Saplar sert olduğu için sotede kullanılmaz; atma, çorba ya da et suyuna kat.