KahvaltılıklarAna yemekler Türk mutfağı
Fırında mantarlı krep sarma
İnce krepleri suyunu çekene dek kavurduğumuz mantarlı harçla sarıp üstüne kaşar serperek fırında kızarttığımız, kahvaltıya da akşama da uyan krep sarma.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Kişi
- 4
- Zorluk
- Orta
Mantarlı krep nasıl yapılır? Kısa cevap: yumurta, süt ve unla ince krepler pişirin, soğanla kavrulmuş mantar harcını kaşarla birlikte kreplerin içine sarın, üstüne kaşar serpip fırında birkaç dakika kızartın.
Mantarlı krep sarma hem kalabalık kahvaltılarda hem hafif bir akşam yemeğinde iyi iş görür; harç ve krepler önceden hazırlanıp son anda fırına girebilir. Kremalı ya da beşamelli versiyonları da var, biz harcı sade tutup peynirle bağlıyoruz.
Malzemeler
Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.
Krep
Harç ve üstü
Hazırlanışı
Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.
-
Yumurta, süt, un, sıvı yağ ve tuzu pürüzsüz bir hamur olana dek çırpın. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
-
Bu sırada geniş tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı 3 dakika kavurun. Mantarı ekleyip yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 8–10 dakika pişirin; biber kullanıyorsanız son iki dakikada ekleyin. Tereyağı, tuz ve karabiberi katıp ocaktan alın.
-
Yağlanmış krep tavasına bir kepçe hamur döküp tavayı çevirerek inceltin. Altı kızarınca çevirin, öbür yüzünü yarım dakika pişirin. Hamur bitene kadar 8 krep hazırlayın.
-
Her krebin bir kenarına iki kaşık mantar harcı ve bir tutam kaşar koyun; kenarları içe katlayıp rulo sarın.
-
Sargıları yağlanmış fırın kabına dizin, üstlerine kalan kaşarı serpin. 200 °C fırında peynir eriyip hafif kızarana dek 8–10 dakika pişirin. Maydanoz serpip sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Bu tarifin mantarı
Yerine kullanılabilecek mantarlar
İstiridye mantarı Pleurotus ostreatusŞeritlere ayırıp kuru kavurun; dokusu harca güzel oturur.
Şefin ipuçları
- Krep hamurunu en az 15 dakika dinlendirin.
- Mantar harcını kreplere ılıkken koyun; sıcak harç krebi yumuşatır.
- Sargıları fırın kabına ek yeri alta gelecek şekilde dizin.
Saklama
Krepler arasına pişirme kâğıdı koyarak buzdolabında 2 gün saklanabilir. Sarılmış ve fırınlanmış krepler kapalı kapta 1 gün durur; fırında ısıtın.
Krep yırtılmadan nasıl pişer?
Hamuru dinlendirmek unun suyu çekmesini sağlar; krep daha esnek olur, sararken yırtılmaz. Tavayı her krepten önce yağlı bir kâğıt havluyla silmek yeter, fazla yağ krebi kızartır ve kırılgan yapar.
İlk krep çoğu zaman tavayı ayarlamaya gider. Kenarları kendiliğinden kalkmaya başladığında çevirme zamanı gelmiştir.
Harcı sulandırmamak
Mantarı küçük doğradığımız için çok su bırakır. Harç sulu kalırsa krep fırında yumuşar ve dağılır. Bu yüzden mantarı tavada sıvı kalmayana kadar kavuruyoruz. Kremalı bir harç isterseniz kavrulmuş mantara iki yemek kaşığı krema ekleyip bir dakika koyulaştırabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Mantarlı krep nasıl yapılır?
Krepleri pişirin, soğanla kavrulmuş mantar harcını kaşarla birlikte içlerine sarın, fırın kabına dizip üstüne kaşar serpin ve 200 °C fırında 8–10 dakika pişirin.
Mantarlı krep fırına verilmeden yenir mi?
Yenir. Harç pişmiş olduğu için krepleri tavada sarıp hemen servis edebilirsiniz; fırın yalnız peyniri eritip kızartır.
Mantarlı krebe krema konur mu?
Konabilir. Kavrulmuş mantara iki yemek kaşığı krema ekleyip bir dakika koyulaştırın; harç sulu kalmasın.
Krep neden yırtılır?
Hamur dinlenmediyse ya da çok kalınsa yırtılır. Hamuru 15 dakika dinlendirin ve tavayı çevirerek ince yayın.
Mantarlı krep önceden hazırlanır mı?
Hazırlanır. Krepleri ve harcı ayrı ayrı buzdolabında saklayıp servisten önce sarın ve fırına verin.
Mantarlı krebe tavuk eklenir mi?
Eklenir. Haşlanıp didiklenmiş tavuğu kavrulmuş mantarla karıştırın; peynir miktarını değiştirmenize gerek yok.
Mantarlı krep için hangi mantar uygun?
Kültür mantarı en kolayıdır. İstiridye mantarı da olur; şeritlere ayırıp kuru kavurun.
Benzer tarif: Yemek.com — Mantarlı Krep Tarifi
Bunu sevdiysen
Bütün tarifler
Kahvaltılıklar
Yumurtalı mantar kavurması
Suyunu çekene dek kavurduğumuz kültür mantarını tereyağı ve yeşil soğanla çevirip yumurtayla kısık ateşte bağladığımız, on beş dakikalık kahvaltılık.
20 dk
Kültür mantarı
Kahvaltılıklar
Büyük huni şapkalı frittata
Genç büyük huni şapkalar sarımsak ve maydanozla soteleniyor, yumurtayla kapakta pişiyor; Kuzey İtalya usulü kolay bir frittata.
35 dk
Büyük huni şapka
Ana yemekler
Mantar sote
Kültür mantarı, biber, domates ve salçayla yapılan, pilavın yanına yakışan klasik Türk sotesi; 35 dakikada hazır.
35 dk
Kültür mantarı
Mutfak rehberi
Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut
Mantar nasıl temizlenir? Kültür mantarı temizlemeKültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları.
Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş ve dondurulmuş mantarı buzdolabında ve buzlukta tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları.
Mantar nasıl kurutulur?Mantar nasıl kurutulur? Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, kurutulmuş mantarı saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.