KahvaltılıklarAtıştırmalıklar Türk mutfağı
Mantarlı kaşarlı tost
Suyunu çekene dek kavurduğumuz mantarı iki kat kaşarın arasına koyup tereyağlı ekmekle kızarttığımız, ıslanmayan ve çıtır kalan mantarlı tost.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 12 dk
- Kişi
- 2
- Zorluk
- Kolay
Mantarlı tost nasıl yapılır? Kısa cevap: mantarı önce tavada suyunu salıp çekene kadar kavurun, ılıyınca iki kat kaşarın arasına yerleştirin ve ekmeğin dışına tereyağı sürerek tost makinesinde ya da tavada kızartın.
Mantarlı tostun en sık bozulduğu yer ekmeğin ıslanmasıdır. Çiğ mantar tostun içinde pişerken suyunu ekmeğe bırakır; bu yüzden mantarı önceden kavurmak bu tarifin tek ama en önemli adımı. Kaşarı mantarın hem altına hem üstüne koymak da harcı bir arada tutar, ısırınca mantarlar dökülmez.
Malzemeler
Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.
Harç
Tost
Hazırlanışı
Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.
-
Mantarları nemli kâğıt havluyla silip ince dilimleyin. Tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın, mantarları tek kat yayın ve suyunu salıp çekene kadar 6–7 dakika kavurun.
-
Sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip bir dakika daha çevirin. Mantarı bir tabağa alın ve birkaç dakika ılımaya bırakın.
-
Ekmek dilimlerinin dış yüzlerine ince tereyağı sürün. İç yüzlerden ikisine kaşarın yarısını, üstüne mantarı, onun üstüne kalan kaşarı yayın ve diğer dilimlerle kapatın.
-
Tost makinesinde ya da orta ateşteki tavada, üstüne bir kapak bastırarak her yüzünü 2–3 dakika, ekmek kızarıp peynir eriyene kadar pişirin. Çaprazlama kesip sıcak servis edin.
Afiyet olsun!
Bu tarifin mantarı
Yerine kullanılabilecek mantarlar
İstiridye mantarı Pleurotus ostreatusİnce şeritlere ayırıp aynı şekilde kuru kavurun.
Şefin ipuçları
- Mantarı yüksek ateşte ve tek kat kavurun; üst üste yığılırsa haşlanır.
- Tereyağını ekmeğin dışına sürün; tava ya da makineye yağ koymanıza gerek kalmaz.
- Kaşarı mantarın altına ve üstüne bölün; harç dağılmaz.
Saklama
Mantarlı tost en iyi hemen yenir. Kavrulmuş mantar harcı ise kapalı kapta buzdolabında 2 gün durur; tostu yemeden hemen önce hazırlayın.
Mantarlı tost neden ıslanır?
Kültür mantarının büyük kısmı sudur. Tost makinesinin kısa süresi bu suyu buharlaştırmaya yetmez; su ekmeğin iç yüzüne geçer ve tost yumuşar. Mantarı geniş tavada, yüksek ateşte, tavada sıvı kalmayana kadar kavurmak bunu önler.
Mantarı sıcakken ekmeğe koymayın. Birkaç dakika ılıyınca buharı da azalır; tost dışı çıtır, içi eriyen peynirle sıcak kalır.
Mantarlı tostu çeşitlendirmek
Kaşarın yanına biraz beyaz peynir, mozzarella ya da çeçil peyniri katabilirsiniz. Kavrulmuş mantara bir tutam pul biber ya da birkaç dilim sucuk eklemek de yaygındır. Daha doyurucu bir kahvaltılık arıyorsanız yumurtalı mantar ve mantarlı omlet tariflerimize de bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Mantarlı tost nasıl yapılır?
Mantarı dilimleyip tavada suyunu çekene kadar kavurun, ılıyınca iki kat kaşar arasına koyun, ekmeğin dışına tereyağı sürüp tost makinesinde ya da tavada her yüzü 2–3 dakika kızartın.
Mantarlı tostta mantar çiğ mi konur?
Konmaz. Çiğ mantar tostun içinde suyunu bırakır ve ekmeği ıslatır; önce tavada kavurmanızı öneririz.
Mantarlı tosta hangi peynir konur?
En yaygını kaşardır. Mozzarella, çeçil ya da biraz beyaz peynirle karıştırılmış kaşar da iyi olur; erimeyen peynirleri tek başına kullanmayın.
Tost makinesi olmadan mantarlı tost yapılır mı?
Yapılır. Orta ateşteki tavada tostun üstüne bir kapak ya da ağır bir tava bastırarak her yüzünü kızartın.
Mantarlı tosta sucuk eklenir mi?
Eklenir. Sucuğu ince dilimleyip mantarla birlikte bir dakika çevirmeniz yeterli.
Mantarlı tost hangi mantarla yapılır?
Beyaz ya da kestane kültür mantarı en kolayıdır. İstiridye mantarını ince şeritlere ayırıp aynı şekilde kavurabilirsiniz.
Mantarlı tost kaç dakikada hazır olur?
Yaklaşık on beş dakikada: mantar 7–8 dakikada kavrulur, tost 4–6 dakikada kızarır.
Benzer tarif: Nefis Yemek Tarifleri — Mantarlı Sandviç
Bunu sevdiysen
Bütün tarifler
Kahvaltılıklar
Mantarlı börek
Hazır yufka, kavrulmuş mantar ve maydanozla yapılan, sütlü-yumurtalı sosla pişen tepsi böreği; kahvaltıya da çaya da gider.
1 sa 40 dk
Kültür mantarı
Kahvaltılıklar
Mantarlı gözleme
Ev yapımı yoğurtlu hamurla, kavrulmuş mantar ve eriyen kaşar-beyaz peynir içli, sacda ya da tavada pişen mantarlı gözleme.
1 sa 7 dk
Kültür mantarı
Kahvaltılıklar
Mantarlı kiş
Ev yapımı tereyağlı tart hamurunda, kekikli kestane mantarı, pırasa ve gruyère ile hazırlanan, ortası yumuşacık Fransız usulü kiş.
1 sa 51 dk
Kestane mantarı
Mutfak rehberi
Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut
Mantar nasıl temizlenir? Kültür mantarı temizlemeKültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları.
Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş ve dondurulmuş mantarı buzdolabında ve buzlukta tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları.
Mantar nasıl kurutulur?Mantar nasıl kurutulur? Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, kurutulmuş mantarı saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.