Ana yemekler Ev mutfağı

İstiridye mantarı sote

Soğan, sarımsak ve kekikle tereyağında sotelenen istiridye mantarı; yarım saatte pilavın, bulgurun ya da makarnanın yanına hazır.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 20 dk
Kişi: 2
Zorluk: Kolay

Tarife geç

İstiridye mantarı kültür mantarından daha az su salar ve tavada daha çabuk kızarır; bu yüzden sote için en kolay mantarlardan biridir.

Pilav ya da bulgurla ana yemek olur, kızarmış ekmek üstünde meze olur, omlete ya da makarnaya da katılır.

Kişi 2

Malzemeler

Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.

Sote

500 g istiridye mantarı, iri doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kuru soğan, yarım ay doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı pul biber, isteğe bağlı
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

Mantarları nemli bezle sil, sert sap uçlarını kes ve iri parçalara doğra. Soğanı yarım ay doğra.
~5 dk
Geniş bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıt; soğanı 4–5 dakika, son dakikada sarımsağı ekleyerek hafif altın rengi olana kadar kavur.
~6 dk
Ateşi yükselt, mantarları ekle ve ilk 3–4 dakika karıştırmadan bırak ki alttan kızarsın. Ardından ara ara karıştırarak suyunu salıp çekene kadar 8–10 dakika sotele.
~12 dk
Kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekle, 1 dakika daha çevir. Tuzu en sona bırakmak mantarın erken su salmasını önler. Sıcak servis et.
~2 dk

Afiyet olsun!

Bu tarifin mantarı

İstiridye mantarı Pleurotus ostreatus

Türü tanı Evde yetiştir Taze mantar

Yerine kullanılabilecek mantarlar

Kral istiridye mantarı Pleurotus eryngiiKalın halkalar hâlinde doğra; daha etli bir sote olur.

Şefin ipuçları

Tavayı kalabalık etme; 500 g mantar için en az 28 cm tava kullan ya da iki partide pişir.
Mantar suyunu salınca ateşi kısma; su çekilince kızarma başlar.
Daha sulu bir sote istersen son aşamada 1 yemek kaşığı domates salçası ve yarım su bardağı sıcak su ekle.
Kültür mantarıyla klasik sürüm için mantar sote tarifimize de bakabilirsin.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır; tavada kısa süre ısıt.

Mantar nasıl saklanır? Rehberi oku →

Sık sorulan sorular

Tereyağlı istiridye mantarı nasıl yapılır?

Mantarı elle iri parçalara ayırın, zeytinyağı ve tereyağında soğan ve sarımsağı kavurduktan sonra yüksek ateşte ekleyin. İlk 3–4 dakika karıştırmadan kızartın, sonra suyunu çekene kadar 8–10 dakika soteleyin; tuzu en sona bırakın.

İstiridye mantarı sote kaç dakikada pişer?

Mantar tavaya girdikten sonra yaklaşık 12 dakika: 3–4 dakika karıştırmadan kızarma, 8–10 dakika suyunu salıp çekme.

İstiridye mantarı yıkanır mı?

Genellikle yıkanmaz; kültürde yetiştiği için temizdir. Nemli bezle silmek yeterli. Yıkamanız gerekirse kısa durulayıp hemen kurulayın.

İstiridye mantarının sapı yenir mi?

Yumuşak sap kısmı yenir. Yalnız kümenin dibindeki sert, lifli ucu kesin.

İstiridye mantarı sotenin yanına ne gider?

Pirinç ya da bulgur pilavı, makarna, kızarmış ekmek ya da sarımsaklı yoğurt. Etin yanında garnitür olarak da yakışır.

Tereyağı yerine yalnız zeytinyağı kullanılır mı?

Kullanılır; tat biraz daha hafif olur. Tereyağının yanmaması için yüksek ateşte zeytinyağıyla başlayıp tereyağını sonda eklemek de bir yoldur.