Ana yemekler Ev mutfağı

İstiridye mantarı kavurması

Soğan, sivri ve kapya biberle karamelize olana kadar kavrulan istiridye mantarı; et kavurmasının hafif, ekonomik ve 30 dakikalık karşılığı.

Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 20 dk
Kişi: 2
Zorluk: Kolay

Tarife geç

Şeritlere ayrılan istiridye mantarı kavrulunca lifli, et gibi bir doku kazanır; bu yüzden kavurmanın etsiz hâli olarak sevilir.

Lavaşa sarabilir, pilav yanına koyabilir ya da sahanda yumurta kırarak kahvaltıya çevirebilirsin.

Kişi 2

Malzemeler

Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.

Kavurma

300 g istiridye mantarı, şerit hâlinde ayrılmış
3 yemek kaşığı sıvı yağ
½ kuru soğan, ince doğranmış
2 sivri biber, ince halka
1 kapya biber, ince doğranmış
1 çay kaşığı tuz
¼ çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.

Mantarları nemli bezle sil, sert sap uçlarını kes ve elle parmak kalınlığında şeritlere ayır. Biberleri ve soğanı doğra.
~5 dk
Geniş tavada yağı ısıt, soğanı 3 dakika kavur; biberleri ekleyip 4–5 dakika daha, yumuşayana kadar pişir.
~8 dk
Mantarları ekle, ateşi yükselt ve suyunu salıp çekene, kenarları karamelize olana kadar 8–10 dakika kavur. Tuz ve karabiberle tatlandırıp sıcak servis et.
~10 dk

Afiyet olsun!

Bu tarifin mantarı

İstiridye mantarı Pleurotus ostreatus

Türü tanı Evde yetiştir Taze mantar

Yerine kullanılabilecek mantarlar

Kültür mantarı Agaricus bisporusDörde böl; daha çok su salacağı için kavurma süresi 5 dakika uzar.

Şefin ipuçları

Mantarı bıçakla kesmek yerine elle şeritlere ayırmak lifli dokuyu belirginleştirir.
Biraz isot ya da pul biber kavurmayı Güneydoğu usulüne yaklaştırır.
Kanlıcayla yapılan yöresel sürüm için kanlıca kavurma tarifimize de bakabilirsin.

Saklama

Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır; tavada ısıt.

Mantar nasıl saklanır? Rehberi oku →

Sık sorulan sorular

İstiridye mantarı kavurması kaç dakikada hazırlanır?

Toplam 30 dk sürer: 10 dakika hazırlık, 20 dakika pişirme.

İstiridye mantarı kavurması için hangi mantar kullanılır?

Bu tarifte istiridye mantarı kullanılır.

İstiridye mantarı kavurması başka hangi mantarla yapılır?

Kültür mantarı: Dörde böl; daha çok su salacağı için kavurma süresi 5 dakika uzar.

İstiridye mantarı kavurması nasıl saklanır?

Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır; tavada ısıt.

İstiridye mantarı kavurması yaparken nelere dikkat edilir?

Mantarı bıçakla kesmek yerine elle şeritlere ayırmak lifli dokuyu belirginleştirir. Biraz isot ya da pul biber kavurmayı Güneydoğu usulüne yaklaştırır.

İstiridye mantarı kavurması kaç kişilik?

Tarifteki ölçüler 2 kişiliktir; kişi sayısını sayfada değiştirince malzemeler de değişir.