Meze ve zeytinyağlılarAna yemekler Türk mutfağı
Tereyağlı sarımsaklı mantar
Önce kızartılan kültür mantarı; tereyağı, sarımsak, taze kekik ve biraz tavuk suyuyla parlak bir sosa bürünen 25 dakikalık tava mantarı.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Kişi
- 3
- Zorluk
- Kolay
Tereyağlı mantar nasıl yapılır? Kısa cevap: mantarı geniş tavada önce az yağda, karıştırmadan kızart; sonra ateşi kısıp tereyağı ve sarımsağı ekle, az tavuk suyu ve kekikle sos parlayana kadar pişir. Sarımsak başta eklenirse mantar kızarana kadar yanar ve acılaşır.
Biftek, tavuk ya da pilavın yanında garnitür, ekmekle meze ya da makarna sosu olarak kullanılır. Domatesli, salçalı tencere usulü için mantar sote tarifimize bakabilirsin.
Malzemeler
Aldıkça ya da hazırladıkça işaretle.
Mantar
Hazırlanışı
Biten adıma dokun; pişirme modunda sıradaki adım öne çıkar.
-
Geniş tavada zeytinyağını ve tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte ısıt. Mantarları tek kat yay, 2 dakika hiç karıştırmadan bekle.
~3 dk -
Mantarları çevir ve suyunu çekip iki yüzü de kızarana kadar 5–6 dakika daha sotele.
~6 dk -
Ateşi orta seviyeye indir, kalan tereyağını, soğanı ve sarımsağı ekle; sarımsak yanmadan, kokusu çıkana kadar 2 dakika çevir.
~2 dk -
Tavuk suyunu ve kekiği ekle, tuz ve karabiberle tatlandır. Sos koyulaşıp mantarları parlak bir şekilde kaplayana kadar 3–4 dakika pişir; maydanoz serpip sıcak servis et.
~4 dk
Afiyet olsun!
Bu tarifin mantarı
Yerine kullanılabilecek mantarlar
- Kestane (kahverengi) kültür mantarı Agaricus bisporusDaha az su salar, tadı daha belirgin olur.
Shiitake Lentinula edodesSert saplarını at; daha yoğun, hafif dumanlı bir tat verir.
Şefin ipuçları
- Tava kalabalıksa mantarı iki partide kızart; üst üste binen mantar haşlanır.
- Tavuk suyu yoksa sıcak su ve bir tutam tuz yeterli; vejetaryen için sebze suyu kullan.
- Son anda bir sıkım limon ya da bir yemek kaşığı krema eklemek sosu farklılaştırır.
Saklama
Buzdolabında kapalı kapta 2 gün saklanır. Tavada bir kaşık su ya da tereyağıyla kısa sürede ısıt; uzun ısıtma mantarı lastikleştirir.
Sık sorulan sorular
Tereyağlı mantar nasıl kızarır?
Mantarı geniş tavada tek kat yayıp ilk 2 dakika karıştırmadan bekletmek gerekir. Tuzu sona bırakmak ve tavayı kalabalık etmemek kızarmayı kolaylaştırır.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Başta biraz tereyağı zeytinyağıyla birlikte kullanılır; zeytinyağı tereyağının yanmasını geciktirir. Kalan tereyağı sarımsakla birlikte sonda eklenir.
Sarımsak ne zaman konur?
Mantar kızardıktan sonra, ateş kısılınca. Erken eklenen sarımsak yanar ve acı bir tat bırakır.
Tereyağlı mantarın mantar sotesinden farkı ne?
Bu tarif domates ve salça içermez; tereyağı, sarımsak ve kekikle parlatılan sade bir tava mantarıdır. Mantar sote ise biber, domates ve salçayla tencere usulü pişer.
Tereyağlı mantar neyin yanında yenir?
Biftek, ızgara tavuk, pilav ya da patates püresinin yanında garnitür olur; kızarmış ekmek üstünde meze ya da makarna sosu olarak da kullanılır.
Hangi mantarla yapılır?
Kültür mantarı en yaygın olanıdır. Kestane mantarı daha belirgin, shiitake daha yoğun bir tat verir; pişirme süresi hemen hemen aynıdır.
Kaynak: Uyarlandığı tarif: yemek.com — Sarımsaklı Mantar
Bunu sevdiysen
Bütün tarifler
Meze ve zeytinyağlılar
Zeytinyağlı mantarlı ıspanak yemeği
Ayrı kavurup kızarttığımız mantarı soğan, domates ve ıspanakla zeytinyağında kısık ateşte pişirdiğimiz, limonla ılık servis edilen vegan mantarlı ıspanak.
40 dk
Kültür mantarı
Ana yemekler
Güveçte mantar
Biber, domates ve tereyağıyla toprak güveçte fırınlanan mantar; üzeri isteğe göre kaşarlı, kendi suyunda nefis bir sosla.
1 sa
Kültür mantarı
Ana yemekler
Soğanlı mantar kavurma
Kültür mantarını yüksek ateşte ayrı kavurup tereyağında pembeleşen soğanla buluşturduğumuz sade mantar kavurma; yarım saatte hazır.
25 dk
Kültür mantarı
Mutfak rehberi
Pişirmeden önce: temizle, sakla, kurut
Mantar nasıl temizlenir? Kültür mantarı temizlemeKültür mantarından kuzugöbeğine, her mantarı dokusunu bozmadan ve suya boğmadan temizlemenin pratik yolları.
Mantar nasıl saklanır?Taze, pişmiş ve dondurulmuş mantarı buzdolabında ve buzlukta tazeliğini koruyarak saklamanın ve bozulduğunu anlamanın yolları.
Mantar nasıl kurutulur?Mantar nasıl kurutulur? Fırında, kurutucu makinede ya da ipe dizerek mantarı evde kurutmanın, kurutulmuş mantarı saklamanın ve yeniden canlandırmanın adım adım yolu.