Ay ay mantarlar · 29 tür

Mayıs ayında hangi mantarlar çıkar?

Mayıs ayında ansiklopedimizdeki 29 türün mevsimi sürer: 12 tanesi yenen ya da geleneksel kullanımı olan, 5 tanesi zehirli ya da ölümcül türdür. Öne çıkan yenenler Mürekkep mantarı, Kulak mantarı, Kükürt mantarı ve Kavak mantarı. Bu ay en çok dikkat edilmesi gerekenler Sahte kuzugöbeği ve Ölümcül lifli şapka.

Mayıs ayında çıkan mantarlar

Mayıs, Türkiye'de ilkbahar aylarındandır. Bu sayfa, mantar ansiklopedimizdeki tür sayfalarının mevsim bilgisinden derlenir: bir tür, kaynaklarında mayıs ayında çıktığı yazıyorsa burada listelenir. Yağış, sıcaklık ve rakım mevsimi birkaç hafta öne ya da arkaya kaydırabilir; listeler bir garanti değil, nereye ve neye bakılacağını gösteren bir başlangıçtır.

Mayıs ayında mevsimi başlayan türler: Kuş yuvası mantarı, Pis kokulu boynuz mantarı, Kükürt mantarı, Beneklisünger mantarı, Taneli suillus, Yassı reişi mantarı, Sararan çayır mantarı, Trüf mantarı ve At mantarı. Mevsimi bu ay sona eren türler: Tüylü maymuncuk mantarı, Mürekkep mantarı, Kafes mantarı, Kulak mantarı, Kıllı katmantarı, Kuş yuvası mantarı, Sarıpelte mantarı, Kavak mantarı, Sahte kuzugöbeği, Beneklisünger mantarı, Kuzugöbeği, Mıhbaşı mantarı, Gri mürekkep mantarı, Yassı reişi mantarı, Çöl trüfü ve Sararan çayır mantarı.

Doğrulanmış gözlem kayıtlarına göre mayıs ayında en çok kayıt Marmara bölgesinden gelir (177 kayıt). Bölge bölge en sık görülen türler aşağıdaki tabloda; kaynak GBIF ve iNaturalist.

Mayıs ayında en çok kaydedilen mantarlar

Mantar	Durum	Mayıs kaydı
Kafes mantarıClathrus ruber	Bilinmiyor	45
Mürekkep mantarıCoprinus comatus	Yenen	32
Tüylü maymuncuk mantarıSchizophyllum commune	Bilinmiyor	28
Pis kokulu boynuz mantarıPhallus impudicus	Bilinmiyor	13
Pullu mürekkep mantarıCoprinellus micaceus	Bilinmiyor	12
Kulak mantarıAuricularia auricula-judae	Yenen	12
Kıllı katmantarıStereum hirsutum	Bilinmiyor	11
Çöp mantarıCandolleomyces candolleanus	Bilinmiyor	8
Hindi kuyruğuTrametes versicolor	Bilinmiyor	8
Karakız mantarıTricholoma terreum	Bilinmiyor	6
Kuş yuvası mantarıCrucibulum laeve	Bilinmiyor	5
ReishiGanoderma lucidum	Geleneksel kullanım	4
Kavak mantarıCyclocybe cylindracea	Yenen	3
Şemsiye mantarıMacrolepiota procera	Yenen	3
Kurt kulağı mantarıSarcosphaera coronaria	Zehirli	3
Beneklisünger mantarıSuillus collinitus	Bilinmiyor	3
Pullu mantarCerioporus squamosus	Yenen	3
KuzugöbeğiMorchella esculenta	Yenen	2
Çöl trüfüTerfezia claveryi	Yenen	2
Yassı reişi mantarıGanoderma applanatum	Bilinmiyor	2

Kaynak GBIF ve iNaturalist, bütün yılların toplamı. Durum rehber içindir, yeme kararı için yeterli değildir; yabani mantarı uzmana yüz yüze göstermeden yemeyin. Verinin tamamı ve yöntem

Mayıs ayının zehirli benzerleri

Mayıs ayında yenen türlerle aynı dönemde Sahte kuzugöbeği, Gri mürekkep mantarı, Kurt kulağı mantarı, Sararan çayır mantarı ve Ölümcül lifli şapka da çıkar. Toplanan her mantar türü kesin tanınmadan yenmez; aynı sepete konmaz.

Gri mürekkep mantarı Coprinopsis atramentaria Zehirli
Kurt kulağı mantarı Sarcosphaera coronaria Zehirli
Ölümcül lifli şapka Inosperma erubescens Ölümcül zehirli
Sahte kuzugöbeği Gyromitra esculenta Ölümcül zehirli
Sararan çayır mantarı Agaricus xanthodermus Zehirli

Mayıs ayında bölgelere göre gözlemler

GBIF ve iNaturalist üzerinden toplanan doğrulanmış gözlemlerin Mayıs ayına düşenleri, bölge bölge en sık görülen beş türle (veri tarihi 2026-11-02). Sayılar geçmiş yıllardaki kayıtlardır; bu yıl çıkacağının garantisi değildir.

Marmara · 177 kayıt
1. Kafes mantarı 41
2. Tüylü maymuncuk mantarı 22
3. Pis kokulu boynuz mantarı 11
4. Kulak mantarı 11
5. Çöp mantarı 5
İç Anadolu · 101 kayıt
1. Mürekkep mantarı 26
2. Delikli kaplanmantarı 11
3. Pullu mürekkep mantarı 10
4. Karakız mantarı 6
5. Psilocybe coronilla 5
Karadeniz · 56 kayıt
1. Kıllı katmantarı 4
2. Sarı kulak 3
3. Mürekkep mantarı 3
4. Bataklık mantarı 3
5. Hindi kuyruğu 3
Ege · 21 kayıt
1. Gloeophyllum trabeum 3
2. Çöp mantarı 2
3. Kafes mantarı 2
4. Kıllı katmantarı 2
5. Hindi kuyruğu 2
Akdeniz · 8 kayıt
1. Coprinopsis nivea 1
2. Hürmüz döbelen mantarı 1
3. Leucopaxillus gentianeus 1
4. Trametes trogii 1
5. Mürekkep mantarı 1
Doğu ve Güneydoğu · 7 kayıt
1. Morchella elata 1
2. Helvella monachella 1
3. Mürekkep mantarı 1
4. Danaburnu mantarı 1
5. Pullu mantar 1

Haritada il il gözlemleri gör →

Mayıs ayının mantar tarifleri

Tereyağlı kuzugöbeği, kuzugöbeği mantarı (Morchella esculenta) ile

Atıştırmalıklar Tereyağlı kuzugöbeği İlkbaharın en değerli mantarı kuzugöbeği, tereyağı, arpacık soğanı ve kekikle; kızarmış ekmek üstünde sade ve zarif bir lezzet. 54 dk Kuzugöbeği

Domalanlı yumurta (çöl trüflü yumurta), domalan mantarı (Terfezia spp.) ile

Kahvaltılıklar Domalanlı yumurta (çöl trüflü yumurta) Tereyağında arpacık soğanla sotelenen domalan dilimleri üzerine kremalı yumurta; çöl trüfünün en sade ve klasik hâli, 25 dakikada hazır. 25 dk Domalan

Trüflü tagliolini, trüf (Tuber spp.) ile

Makarna ve risotto Trüflü tagliolini Tereyağı ve Parmigiano ile bağlanan ince yumurtalı makarnanın üstüne taze trüf; İtalya'nın en bilinen trüf tabağı, 15 dakikada hazır. 15 dk Trüf

Kavak mantarlı spagetti (pioppino), kavak mantarı (Cyclocybe cylindracea) ile

Makarna ve risotto Kavak mantarlı spagetti (pioppino) Sarımsaklı zeytinyağında sotelenip beyaz şarapla kısık ateşte yumuşatılan kavak mantarı (pioppino) ile spagetti; iki kişilik, 30 dakikada hazır. 30 dk Kavak mantarı

Mürekkep mantarı çorbası, mürekkep mantarı (Coprinus comatus) ile

Çorbalar Mürekkep mantarı çorbası Taze soğan ve tereyağıyla pişen genç mürekkep mantarından ince, sütlü bir çorba; toplandığı gün 25 dakikada hazır. 35 dk Mürekkep mantarı

Patatesli taneli suillus kavurması, taneli suillus mantarı (Suillus granulatus) ile

Ana yemekler Patatesli taneli suillus kavurması Şapka derisi soyulmuş taneli suillus, taze patates, havuç ve soğanla tavada kavrulur; Rus mutfağının maslyata kızartmasından uyarlanmış sade bir ana yemek. 55 dk Taneli suillus

Mayıs ayı için yazılar

Mayıs ayında çıkan zehirli ve ölümcül mantarlar

Kurt kulağı mantarı (Sarcosphaera coronaria): Kurt kulağı mantarı ilkbaharda, kar kalktıktan sonra çıkar; Türkiye'deki gözlemler şubat ile haziran arasındadır, en çok mart ve mayısta.

Mayıs ayında görülen yenmeyen türler

Kafes mantarı (Clathrus ruber): Kafes mantarı ılık ve nemli dönemlerde çıkar. Türkiye'deki gözlemler her aya yayılır ama en çok nisan–mayıs ve ekim–aralık arasındadır.

Kıllı katmantarı (Stereum hirsutum): Kıllı katmantarı yıl boyu ağaçta kalır; kayıtlarımız neredeyse her aya yayılır, en çok mayısta ve kış sonunda (ocak, mart).

Kuş yuvası mantarı (Crucibulum laeve): Kuş yuvası mantarları Türkiye'de sonbahar ve kış yağmurlarıyla çıkar; kayıtlarımız ekimden mart ayına uzanır, mayısta da görülür.

Pis kokulu boynuz mantarı (Phallus impudicus): Boynuz mantarı yazdan sonbahar sonuna kadar çıkar; Türkiye'deki gözlemler en çok mayıs ve ekim–aralık arasındadır.

Çöp mantarı (Candolleomyces candolleanus): Çöp mantarı ilkbahardan sonbahar sonuna kadar, ılık kışlarda da çıkabilir. Türkiye kayıtlarımız ağustos dışında her aya dağılır; en yoğun ay mayıstır, nisan, haziran, eylül ve ekim onu izler.

Sık sorulan sorular

Mayısta hangi mantarlar çıkar?

Ansiklopedimize göre mayıs ayında 29 türün mevsimi sürer. Yenenlerden Mürekkep mantarı, Kulak mantarı, Kükürt mantarı, Kavak mantarı, Pullu mantar, Kuzugöbeği, Mıhbaşı mantarı ve Taneli suillus bu aya girer. Mevsim bölgeye, rakıma ve yağışa göre birkaç hafta kayabilir.

Mayıs ayında zehirli mantar çıkar mı?

Evet. Mayıs ayında mevsimi süren zehirli ya da ölümcül türler: Sahte kuzugöbeği, Gri mürekkep mantarı, Kurt kulağı mantarı, Sararan çayır mantarı ve Ölümcül lifli şapka. Beyaz lamelli, sapında halka ve dibinde torba (volva) olan mantarlar hiç toplanmaz.

Mayıs ayında mevsimi başlayan mantarlar hangileri?

Kaynaklarına göre mevsimi mayıs ayında başlayan türler: Kuş yuvası mantarı, Pis kokulu boynuz mantarı, Kükürt mantarı, Beneklisünger mantarı, Taneli suillus, Yassı reişi mantarı, Sararan çayır mantarı, Trüf mantarı ve At mantarı.

Mayıs ayında mevsimi biten mantarlar hangileri?

Kaynaklarına göre mayıs ayından sonra mevsimi sona eren türler: Tüylü maymuncuk mantarı, Mürekkep mantarı, Kafes mantarı, Kulak mantarı, Kıllı katmantarı, Kuş yuvası mantarı, Sarıpelte mantarı, Kavak mantarı, Sahte kuzugöbeği, Beneklisünger mantarı, Kuzugöbeği, Mıhbaşı mantarı, Gri mürekkep mantarı, Yassı reişi mantarı, Çöl trüfü ve Sararan çayır mantarı.

Mayıs ayında en çok hangi bölgede mantar görülür?

GBIF ve iNaturalist'teki doğrulanmış kayıtlara göre mayıs ayında en çok kayıt Marmara (177), İç Anadolu (101) ve Karadeniz (56) bölgelerinden gelir. Kayıt sayısı gözlemcinin çokluğunu da yansıtır; mantarın yalnız orada çıktığı anlamına gelmez.

Mayıs ayında mantar toplamak güvenli mi?

Yalnız kesin tanıdığınız türü toplayın. Mayıs ayında ansiklopedimizde 5 zehirli ya da ölümcül tür mevsimdedir. Şüphede mantarı yemeyin; zehirlenme belirtisinde 112'yi arayın, Ulusal Zehir Danışma Merkezi'nin numarası 114'tür.

Mayıs ayında mantarla hangi yemekler yapılır?

Bu ay mevsimi süren mantarlarla hazırlanan tariflerimiz: Domalanlı yumurta (çöl trüflü yumurta), Kavak mantarlı spagetti (pioppino), Kuzugöbeği dolması, Mürekkep mantarı çorbası, Patatesli taneli suillus kavurması ve Tereyağlı kuzugöbeği. Yabani mantar yalnız kesin tanındıysa pişirilir; marketteki kültür mantarı yıl boyu kullanılabilir.

Kaynaklar

Tüm kaynaklar (20)

Diğer aylar

Veri kaynağı ve lisans

Gözlemler GBIF.org (insan gözlemi ve herbaryum örneği; coğrafi sorunu işaretli kayıtlar hariç) ve iNaturalist araştırma düzeyi kayıtlarından, 2 Kasım 2026 tarihinde alındı. Yalnız makro mantarlar (Agaricomycetes, Pezizomycetes) ve tür düzeyinde adlandırılmış kayıtlar. Her nokta kendi kaydına bağlanır; kaydeden kişi ve lisans (CC0, CC BY, CC BY-NC) kayıtta yazılıdır.

Harita: © OpenStreetMap katkıcıları. İl merkezleri: Wikidata. Bölge, kaydın GADM il adından; il adı olmayan kayıtta en yakın il merkezinden belirlenir. Korunan türlerde (iNaturalist "tehdit altında" ya da IUCN VU/EN/CR) konum ~10 km'ye yuvarlanır; iNaturalist'in gizlediği konumlar "yaklaşık" yazar.

Bir gözlem, mantarın o gün orada görüldüğünü gösterir; bugün orada olduğunu ya da toplanabileceğini göstermez. Gözlem sayısı, mantarın bolluğundan çok o bölgede kaç kişinin kayıt tuttuğunu yansıtır.

Son güncelleme: 4 Kasım 2026Hazırlayan: Poros Mantar editörlüğüDüzeltme bildir